yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) යනු 1950–70 දශකවල රාජ්‍ය සමාගමක් වූ 中茶 ( Zhōngchá ) සමයේ තද කළ shēng pǔ’ér පරම්පරාවකි, එයට එම නම ලැබුණේ ආවරණයේ ඇති ‘中’ ලාංඡන මුද්‍රාවේ වර්ණය අනුවය. මෙය පෞරාණික පෞද්ගලික සන්නාම වූ 号级茶 සහ කාර්මික 唛号 යුගය අතර සම්බන්ධක පුරුක වන අතර, අද වන විට pǔ’ér හි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ එකතු කළ හැකි ස්ථරයකි.

Pǔ’ér කාලානුක්‍රමය තුළ ස්ථානය

印级茶 තේරුම් ගැනීමට නම්, එය shēng pǔ’ér යුගවල සාමාන්‍ය අනුපිළිවෙලෙහි තැබිය යුතුය. එකතු කිරීමේ ආකෘති විද්‍යාව අනුක්‍රමික ස්ථර කිහිපයක් හඳුනා ගනී:

• 号级茶 ( hào jí chá ) — 1950 ගණන්වලට පෙර පෞද්ගලික වෙළඳ ආයතනවල ( shānghào 商号) පෞරාණික තේ: 同庆 ( Tóngqìng ), 宋聘 ( Sòngpìn ), 福元昌 ( Fúyuánchāng ). වෙන්දේසියේ දුර්ලභ වස්තු, මිල යුවාන් මිලියන ගණනක් සහ ඊට වැඩිය.
• 印级茶 — 1950–70 ගණන්වල 中茶 නිෂ්පාදන, මුද්‍රාවේ වර්ණය අනුව වෙන්කර හඳුනාගැනේ: 红印 ( hóng yìn ), 绿印 ( lǜ yìn ), 黄印 ( huáng yìn ).
• 七子级 ( qī zǐ jí ) — 1970 ගණන්වල සිට, 唛号 ( mài hào ) යුගයේ ආරම්භය, ඉලක්කම් හතරේ වට්ටෝරු කේත (7542 ආදිය).
• නූතන යුගය — 1990 ගණන්වල සිට; 1989 දී 大益 ( Dàyì ) සන්නාමය ලියාපදිංචි කරන ලදී.

මේ අනුව 印级茶, 20 වන සියවසේ මුල් භාගයේ ශිල්පීය, ගෘහස්ථ නිෂ්පාදනය සහ 1970 ගණන්වල අග භාගය වන විට හැඩගැසුණු ප්‍රමිතිගත කර්මාන්තශාලා පද්ධතිය අතර පරතරය පියවයි. 唛号 හඳුන්වාදීමෙන් පසු, තනි ‘මුද්‍රිත’ නාමයන් ඩිජිටල් වට්ටෝරු සඳහා මග පෑදීය.

‘印’ යන්නෙහි අර්ථය — නාමයක් ලෙස මුද්‍රාව

印 ( yìn ) යන වචනයේ වචනාර්ථය ‘මුද්‍රාව, සලකුණ’ යන්නයි. මෙම තේවල ආවරණයේ 中茶 සන්නාම ලකුණ — 中 අක්ෂරය (‘මැද’) විය. තේ සඳහා තවමත් වට්ටෝරු අංක හෝ ඒකාබද්ධ වෙළඳ නාමයක් නොතිබූ අවධියක, කාණ්ඩ වෙන්කර හඳුනා ගැනීමේ ක්‍රමය බවට පත් වූයේ මුද්‍රාවේ වර්ණයයි.

‘එකතු කරන්නාගේ වර්ණ නාමකරණයක්’ බිහි වූයේ එලෙසිනි:

• 红印 ( hóng yìn ) — රතු මුද්‍රාව. 印级 හි පැරණිතම සහ උසස්ම තත්ත්වයේ ප්‍රවර්ගය, ජනප්‍රවාද රැසකින් වටවී ඇත; යුගයේ ‘ප්‍රමුඛතම’ ලෙස සැලකේ.
• 绿印 ( lǜ yìn ) — කොළ මුද්‍රාව. ඊළඟ ස්ථරය, එය ද ඉහළින් අගය කෙරේ.
• 黄印 ( huáng yìn ) — කහ මුද්‍රාව. මුද්‍රිත තේවල පසුකාලීන කණ්ඩායම, කාලානුක්‍රමිකව 七子级 සහ 唛号 යුගයේ ආරම්භයට ආසන්නතම; එය බොහෝ විට ප්‍රමිතිගත නිෂ්පාදනයට සංක්‍රාන්ති පියවරක් ලෙස සැලකේ.

වටහා ගැනීම වැදගත්ය: ‘රතු / කොළ / කහ මුද්‍රාව’ යනු තේ ප්‍රභේදයක් හෝ එක් නිශ්චිත බිංග් (තද කළ තේ තැටියක්) නොව, එම කාලපරිච්ඡේදයේ 中茶 හි ආශ්‍රිත කාණ්ඩ එක් කරන වෙළඳපල-එකතු කිරීමේ ලේබල වේ. තනි තොගවල නිශ්චිත දිනයන්, මුද්‍රණ සංඛ්‍යාව සහ ආරෝපණය විශේෂඥ දැනුම හා විවාදයට භාජනය වන අතර, ඕනෑම ‘නිශ්චිත’ සංඛ්‍යාවක් විවේචනාත්මකව සැලකිය යුතුය.

අමුද්‍රව්‍ය සහ සැකසීම

印级茶 යනු shēng pǔ’ér ( shēng pǔ ) වේ, එනම් වේගවත් පැසවීමේ ක්‍රමයට භාජනය නොකළ ‘අමු’ තේ ය. තාක්ෂණිකව එය සියලු සම්භාව්‍ය තද කළ shēng ලෙස එකම ක්‍රියාවලියට අයත් වේ: කොළ ස්ථායීකරණය, ඇඹරීම සහ අව්වේ වේලීම හරහා 晒青毛茶 ( shài qīng máo chá ) බවට පත් වන අතර, පසුව හුමාලයෙන් තම්බා බිංග් (饼, bǐng ) හැඩයට තද කරනු ලැබේ. කෘතිමව ‘වයස්ගත කළ’ තේ වන කර්මාන්තශාලා 熟普 ( shú pǔ ) පසුව, 七子级 යුගයේදී දිස්වනු ඇත (පළමු 熟 ගඩොල, 7581, 1970 ගණන්වල මැද භාගයට අයත් වේ), එබැවින් මුද්‍රිත යුගය මූලික වශයෙන් 生普 හි කතාවයි.

印级茶 හි සියලු එකතු කිරීමේ වටිනාකම ගොඩනැගී ඇත්තේ 越陈越香 ( yuè chén yuè xiāng ) — ‘වැඩි කාලයක් පරිණත වන තරමට, වඩාත් ඇරෝමැටික’ යන මූලධර්මය මතය. shēng pǔ’ér සඳහා මෙය මූලික ප්‍රත්‍යක්ෂයකි: දශක ගණනාවක මන්දගාමී ඔක්සිකරණය සහ ක්ෂුද්‍රජීවී පරිවර්තනය තියුණු, කහට තරුණ තේ ගැඹුරු, මෘදු, බහු-ස්තරීය කහටයක් බවට පත් කරයි. අඩ සියවසකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති මුද්‍රිත තේ ‘වයස්ගත වූ’ රසයේ ප්‍රමිතිය බවට පත්ව ඇත්තේ එබැවිනි.

ගබඩා කිරීම: 干仓 එදිරිව 湿仓

විශේෂිත මුද්‍රිත බිංග් එකක ඉරණම සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ තීරණය වන්නේ ගබඩා තත්ත්වයන් (仓, cāng ) අනුව වන අතර, ප්‍රධාන බෙදුම් රේඛාව පවතින්නේ මෙහිදීය.

• 干仓 ( gān cāng ) — වියළි ගබඩාව. මන්දගාමී, පිරිසිදු සහ ආරක්ෂිත පරිණත වීම; උසස් මාර්ගය. අප්‍රසන්න ගන්ධ හෝ නරක් වීමේ අවදානමකින් තොරව, සුවඳෙහි පැහැදිලි බව රඳවා ගනිමින් තේ ක්‍රමයෙන් පැරණි වේ.
• 湿仓 ( shī cāng ) — තෙත් ගබඩාව. අධික ආර්ද්‍රතාවය ‘වයස්ගත වීම’ වේගවත් කරයි, නමුත් පුස් හා නරක් වීමේ අවදානම දරයි; පැරණි pǔ’ér හි සැලකිය යුතු කොටසක් ගමන් කළ හොංකොං ගබඩා (港仓, gǎng cāng ) පිළිබඳ වෙනම කතාවක් මෙයට සම්බන්ධ වේ.

බොහෝ 印级茶 දශක ගණනාවක් හොංකොං සහ දකුණු චීන තත්ත්වයන් යටතේ ගබඩා කර ඇති බැවින්, ඒවායේ ලක්ෂණ එම ‘තෙත්’ ගමන් මග කෙතරම් දැයි යන්න මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී. වියළි ගබඩා සාම්පල පිරිසිදුකම සඳහා ඉහළින් අගය කරනු ලබන අතර, තෙත් ගබඩා සාම්පල වේගවත් නමුත් අවදානම් සහිත සහ අඩු පුරෝකථනය කළ හැකි ප්‍රතිඵලයක් ලබා දෙයි.

රසය සහ පෙරීම

අඩ සියවසක් පැරණි වියළි ගබඩා shēng pǔ’ér වෙතින් ගැඹුරු 陈香 ( chén xiāng ) — ‘වයස්ගත සුවඳක්’ බලාපොරොත්තු වේ: වියළි දැව, පැරණි පොත්, කපුරු, වියළි පලතුරු, සමහර විට සැහැල්ලු ෙරසින් ස්වර. කහටය ඝන, තද ඇම්බර් පැහැ, තරුණ තියුණු බවකින් තොරය; කහට රසය බොහෝ කලකට පෙර පහව ගොස්, මෘදු ගතියකට සහ දිගු මිහිරි පසු රසයකට ( huí gān 回甘) මග පාදා ඇත.

වයස්ගත shēng pǔ’ér සකස් කිරීම සඳහා ප්‍රායෝගික මාර්ගෝපදේශ:

• උපකරණ — මැටි 紫砂 ( zǐshā ) හෝ ඝන බිත්ති සහිත gài wǎn;
• උතුරන වතුර;
• තද කළ බිංග් එක ‘අවදි කිරීමට’ සහ ගබඩා දූවිලි සේදීමට අනිවාර්ය කොළ සේදීමක් (සහ පැරණි තේ සඳහා, කෙටි වත් කිරීම් දෙකක් වඩා හොඳය);
• ක්‍රමයෙන් දිගු කරන කෙටි පළමු කහට; වයස්ගත කොළ බොහෝ වත් කිරීම් ගණනකට ඔරොත්තු දෙයි.

අව්‍යාජ මුද්‍රිත තේ සැබෑ කෝප්පයක හමුවීම අතිශයින් දුර්ලභ වන අතර, අති බහුතර ජනතාව ‘පරිණත වීම සඳහා’ වෙන් කරන ලද තරුණ shēng pǔ’ér තේ හරහා එහි රස පරමාදර්ශය දැන හඳුනා ගනී.

ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය

印级茶 යනු pǔ’ér නිෂ්පාදනය 中茶 රාජ්‍ය පාලනය යටතට පත් වූ නමුත් තවමත් වට්ටෝරු කේත මගින් ඒකාබද්ධ කර නොතිබූ මොහොතේ ද්‍රව්‍යමය සාක්ෂියකි. මෙම යුගයේ තේ ලෝක දෙකක මංසන්ධියේ පැවතුනි: එක් අතකින් — 号级 පෞද්ගලික වෙළඳ ආයතනවල උරුමය, අනෙක් පැත්තෙන් — 七子级 හි නැගී එන කාර්මික ප්‍රමිතිකරණය. 1970 ගණන්වල මැද භාගයේදී (1976 සිට) 唛号 පද්ධතිය හඳුන්වා දුන් විට, නාමකරණ ක්‍රමයක් ලෙස මුද්‍රාව අතීතයට යන අතර, ‘රතු / කොළ / කහ’ පාරිභාෂිතය දිගටම පවතින්නේ එකතු කරන්නන්ගේ සහ වෙන්දේසිවල භාෂාව තුළය.

අද වන විට, මුද්‍රිත තේ ආයෝජන, කෞතුකාගාර උනන්දුව සහ පාහේ මිත්‍යාමය ප්‍රශංසාවේ වස්තූන් ලෙස 号级 දුර්ලභ වස්තූන් හා සමානව පවතී. ඒවායේ ‘ජනප්‍රවාද’ යනු වයස්ගත pǔ’ér සංස්කෘතියේ වෙන් කළ නොහැකි කොටසක් සහ 越陈越香 යන අදහසට පක්ෂව තර්කයකි.

වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ආකාරය සහ අවධානය යොමු කළ යුතු දේ

මෙය දුර්ලභ හා මිල අධික කොටසක් සමඟ කටයුතු කරන බැවින්, ප්‍රධාන ප්‍රායෝගික කුසලතාව වන්නේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සැක පහළ කිරීමයි.

• මුද්‍රාව සහ ආවරණය. මුද්‍රාවේ වර්ණය (රතු / කොළ / කහ) ආරෝපණයේ ආරම්භක ලක්ෂ්‍යය වන නමුත්, එය බොහෝ විට ව්‍යාජ ලෙස නිර්මාණය වේ; ‘නිවැරදි’ ආවරණයක් පමණක් කිසිවක් ඔප්පු නොකරයි.
• යුගය. මුද්‍රිත තේ යනු 唛号 හඳුන්වාදීමට පෙර 中茶 යුගයේ 生普 වේ; ඉලක්කම් හතරේ වට්ටෝරු කේතයක පෙනුම දැනටමත් 印级 නොව 七子级 වෙත යොමු කරයි.
• වයස්ගත වීමේ තත්ත්වය. අව්‍යාජ වයස 陈香 හි ලක්ෂණයෙන්, කහටයේ වර්ණයෙන් හා ඝනත්වයෙන්, කොළයේ හැසිරීමෙන් ප්‍රකාශ වේ — කඩදාසියේ ‘වයස්ගත’ පෙනුමෙන් පමණක් නොවේ.
• ගබඩා කිරීමේ ආරම්භය. 仓 (干仓 / 湿仓, හොංකොං ගබඩා) හි ඉතිහාසය ඇගයීම සඳහා තීරණාත්මක වන අතර එය සොයා ගත හැකි විය යුතුය.
• ප්‍රභව ඉතිහාසය. මෙම තරමේ තොග සඳහා මිල විශාල මුදල් වලින් මනිනු ලැබේ, එබැවින් ලේඛනගත ඉතිහාසයක් සහ විශේෂඥ අදහසක් ඕනෑම බාහිර සලකුණු වලට වඩා වැදගත් වේ.

බොහෝ ලෝලීන් සඳහා 印级茶 එදිනෙදා පානයක් වෙනුවට ප්‍රමිතියක්-මාර්ගෝපදේශකයක් ලෙස පවතිනු ඇත: එහි වටිනාකම පවතින්නේ, සමස්ත වයස්ගත shēng pǔ’ér උත්සාහ කරන සීමාව එය සකසන බැවිනි.