hào jí · yìn jí

එකතුකරන්නන් “සැබෑ” වයස්ගත පු-අර් ගැන කතා කරන විට, ඔවුන් සෑම විටම පාහේ අදහස් කරන්නේ යුග දෙකකි — hào jí (号级) සහ yìn jí (印级). මේවා ප්‍රභේද හෝ ප්‍රදේශ නොව, සම්පූර්ණ ෂෙං පු-අර් පරම්පරාව පහසුවෙන් කියවිය හැකි සහ yuè chén yuè xiāng (越陈越香, “පරණ වන තරමට සුවඳවත්”) යන මූලධර්මය තද කළ කොළයක් වෙන්දේසි වටිනාකමක් බවට පත් කළේ මන්දැයි තේරුම් ගත හැකි ඓතිහාසික ස්ථර වේ.

යුග පවතින්නේ ඇයි

පු-අර් අද්විතීය වන්නේ එහි ගුණාත්මකභාවය නිෂ්පාදන අවස්ථාවේදී ස්ථිර නොවී දශක ගණනාවක් පුරා සෑදීමයි. මෙහි පදනම yuè chén yuè xiāng (越陈越香) වේ — නිසියාකාරව සාදා නිසියාකාරව ගබඩා කළ තේ කාලයත් සමඟ ගැඹුරු, මෘදු, සුවඳවත් වේ යන සංකල්පයයි. “නිෂ්පාදන වයස” පිළිබඳ අදහසම අර්ථවත් කරන්නේ මෙම මන්දගාමී පරිවර්තනයයි: 1950 ගණන්වල බිං සහ 2010 ගණන්වල බිං යනු මූලික වශයෙන් වෙනස් පාන වර්ග දෙකකි, කොළ සමාන කඳුකරයෙන් නෙලා ගත්තද.

යුගවලට බෙදීම පැන නගින්නේ එබැවිනි. ෂෙං පු-අර් (生普) සඳහා ප්‍රධාන ස්ථර හතරක් හඳුනා ගැනේ:

• 号级茶 (hào jí chá) — 1950 ගණන්වලට පෙර පෞද්ගලික වෙළඳ ගෘහවල shāng hào (商号) පෞරාණික තේ;
• 印级茶 (yìn jí chá) — 1950–70 ගණන්වල රාජ්‍ය 中茶 (ෂොංචා) හි නිෂ්පාදන;
• 七子级 (qī zǐ jí) — “පුතුන් හත්දෙනා”, 1970 ගණන්වල සිට mài hào (唛号) ලිපි යුගය;
• නූතන යුගය — 1990 ගණන්වල සිට, 1989 දී 大益 (Dàyì) සන්නාමය ලියාපදිංචි කළ අවස්ථාවේ සිට.

号级 සහ 印级 යනු පැරණිතම සහ පුරාවෘත්තීය ස්ථර දෙකයි. ඉන් ඔබ්බට සියල්ල මනිනු ලබන්නේ මුද්‍රාවලින් නොව 7542 වැනි ඉලක්කම් හතරේ කේතවලිනි.

号级茶: වෙළඳ ගෘහ යුගය

Hào jí chá යනු 1950 ගණන්වල මුල් භාගයේ තේ කර්මාන්තය ජනසතු කිරීමට පෙර ක්‍රියාත්මක වූ පෞද්ගලික නිෂ්පාදනාගාර-商号 හි තේ වේ. අද මෙම ගෘහවල නම් ශ්‍රේෂ්ඨ වයින් නිෂ්පාදන ආයතනවල නම් මෙන් ඇසේ:

• 同庆 (Tóngqìng),
• 宋聘 (Sòngpìn),
• 福元昌 (Fúyuánchāng).

මෙය ඒකීය රාජ්‍ය වට්ටෝරුවක් හෝ ලිපි පද්ධතියක් නොතිබූ යුගයකි. සෑම ගෘහයක්ම තමන් දන්නා කඳුකරයෙන් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර, තමන්ගේම ප්‍රමිතියකට අනුව බිං තද කර, ඇතුළත කඩදාසි කැබැල්ලක් — nèi fēi (内飞) — මුද්‍රාවක් සහ බොහෝ විට ව්‍යාජ ඒවා පිළිබඳ අනතුරු ඇඟවීමක් සමඟ ඇතුළත් කළහ, මන්ද ගෘහයේ නම ඒ වන විටත් මුදල් වටිනා වූ බැවිනි.

සංරක්ෂිත අව්‍යාජ බිං ඉතා ස්වල්පයක් වන අතර, ඒවා සියල්ලම පාහේ දශක ගණනාවක වයස්ගත වීමකට ලක්ව ඇත. වෙන්දේසිවලදී 号级 හි තනි නිදර්ශක යුවාන් මිලියන ගණනකට අලෙවි වන අතර, එමඟින් ඒවා පානයක් ලෙස නොව කෞතුකාගාර කෞතුක වස්තු සහ ආයෝජන වස්තු බවට පත් කරයි. පු-අර් තේරුම් ගැනීම සඳහා එක් දෙයක් වැදගත් වේ: 号级 විසින්ම තීරුව සකසා ඇත — තේ, ශ්‍රේෂ්ඨ වයින් මෙන් උදාර ලෙස වයස්ගත විය හැකිය යන සංකල්පය.

印级茶: මුද්‍රා යුගය

කර්මාන්තය ප්‍රතිසංවිධානය කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදනය රාජ්‍ය ව්‍යුහයක් වන 中茶 (ෂොංචා) තුළ සංකේන්ද්‍රණය විය. මෙම කාලපරිච්ඡේදයේ 1950–70 ගණන්වල තේ yìn jí chá (印级茶) — “මුද්‍රාවේ තේ” ලෙස හැඳින්වේ.

නම වචනාර්ථයෙන් කවරයේ සැලසුම විස්තර කරයි: “八中茶” ලාංඡනය — මධ්‍යම 茶 (chá) වටා 中 (zhōng) යන අක්ෂර අටක්, — සහ එකතු කිරීමේ වර්ගීකරණය මෙම මධ්‍ය ලකුණෙහි වර්ණය අනුව සිදු විය:

• 红印 (hóng yìn) — “රතු මුද්‍රාව”;
• 绿印 (lǜ yìn) — “කොළ මුද්‍රාව”;
• 黄印 (huáng yìn) — “කහ මුද්‍රාව”.

මෙම වර්ණ සලකුණු එකතුකරන්නන් සඳහා යුගයේ කේතයක් බවට පත් විය: ඒවා මගින් දින නියම කිරීම, තක්සේරු කිරීම සහ දුර්ලභත්වයේ ධූරාවලිය ගොඩනැගීම සිදු කෙරේ. 红印 සාම්ප්‍රදායිකව 印级 හි උච්චතම අවස්ථාව ලෙස සැලකේ — මෙම ස්ථරයේ පැරණිතම සහ වඩාත්ම ගෞරවාදරයට පාත්‍ර වූ නිකුතුව.

印级 යනු සංක්‍රාන්තික යුගයකි: තවමත් ඉලක්කම් හතරේ ලිපි නොමැත, නමුත් දැනටමත් මධ්‍යගත නිෂ්පාදනයක් සහ හඳුනාගත හැකි දෘශ්‍ය පද්ධතියක් ඇත. 1970 ගණන්වලදී mài hào වට්ටෝරු කේත සමඟ 七子级 වර්ධනය වන්නේ මෙයින් වන අතර, උදාහරණයක් ලෙස 7542 ප්‍රමිතිගත ෂෙං-බිං බවට පත්වේ.

අමුද්‍රව්‍ය සහ සැකසුම: පදනම කුමක්ද

යුගවල වෙනස තිබියදීත්, තාක්ෂණික පදනම හඳුනාගත හැකි ලෙස පවතී. පු-අර් සාදනු ලබන්නේ විශාල පත්‍ර සහිත යුනාන් තේ ගසෙනි (大叶种, dà yè zhǒng), සහ අනාගත වයස්ගත වීම සඳහා යතුර වන්නේ shài qīng máo chá (晒青毛茶), අව්වේ වේලන ලද අර්ධ නිමි භාණ්ඩයකි. yuè chén yuè xiāng ක්‍රියාත්මක නොවන ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක සහ පැසවීමේ ක්‍රියාකාරිත්වය රඳවා ගන්නේ හරියටම “සජීවී”, උණුසුමෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම “නැති නොකළ” පත්‍රයයි.

පෞරාණික යුග සඳහා, මෙය තනිකරම ෂෙං පු-අර් (生普) ගැන සඳහන් වේ — ස්වාභාවික, මන්දගාමී පශ්චාත්-පැසවීමේ තේ. කෘතිම ත්වරිත පැසවීමේ තාක්ෂණය wò duī (渥堆), ෂු-පු-අර් (熟普) බිහි කළ, පසුව 1970 ගණන්වල දර්ශනය විය, එබැවින් එය 号级 සහ 印级 සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.

ගබඩා කිරීම: 干仓 සහ 湿仓 අතර වෙනස

නිසි ගබඩා කිරීමකින් තොරව වයස කිසිදු වටිනාකමක් නැති අතර, ගබඩා පාසල් දෙකක් අතර ඉතා වැදගත් බෙදුම් රේඛාවක් මෙහි පවතී:

• 干仓 (gān cāng) — වියළි ගබඩාව: වයස්ගත වීම සෙමින්, පිරිසිදුව සහ ආරක්ෂිතව සිදුවේ. මෙය විනිවිද පෙනෙන, පිළිවෙලට වයස්ගත පැතිකඩක් ලබා දෙන වාරික මාර්ගයයි.
• 湿仓 (shī cāng) — තෙත් ගබඩාව: “වයස්ගත වීම” වේගවත් කරයි, නමුත් පුස් හා නරක් වීමේ අවදානම දරයි. gǎng cāng (港仓) — දශක ගණනාවක් තිස්සේ අධික ආර්ද්‍රතා තත්ව යටතේ තේ වයස්ගත කළ හොංකොං ගබඩා ඉතිහාසය මෙයට සම්බන්ධ වේ.

අව්‍යාජ 号级 සහ 印级 සඳහා ගබඩා ඉතිහාසය පිළිබඳ ප්‍රශ්නය තීරණාත්මක ය: වියළි හෝ තෙත් ගබඩාවක අර්ධ ශතකයක් ගත කළ එකම බිං, චරිතයෙන් හා වටිනාකමෙන් වෙනස් තේ දෙකක් බවට පත්වේ.

රසය සහ පෙරීම

පෞරාණික ෂෙං පු-අර් තක්සේරු කරනු ලබන්නේ දීප්තියෙන් නොව ගැඹුරෙනි. දශක ගණනාවක වයස්ගත වීම තේ මුල් තිත්ත රසයෙන් හා කහට ගතියෙන් ඊනියා chén xiāng (陈香) — පැරණි දැව, වියළි පලතුරු, ඖෂධීය පැළෑටි, තෙත් පුස්තකාලයක ස්වර සහිත වයස්ගත සුවඳක් කරා ගෙන යයි. කහට දියරය ඝන, ආවරණය කරන, දිගු, සන්සුන් පසු රසයක් සහිත වේ.

එවැනි තේ පෙරනු ලබන්නේ යිසිං තේ පෝච්චියක හෝ ගයිවාන් එකක gōng fu chá (功夫茶) ක්‍රමයට ය: අධික ජල උෂ්ණත්වය, ඝන කොළ ප්‍රමාණය, කෙටි වත් කිරීම්. පැරණි කොළ සඳහා උතුරන වතුර සහ සමහර විට දශක ගණනාවක් තිස්සේ තද කළ බිං “අවදි කිරීමට” සේදීමක් අවශ්‍ය වේ.

ෂු පු-අර් සඳහා yuè chén yuè xiāng මූලධර්මය ද ක්‍රියාත්මක වේ, නමුත් මෘදු ලෙස: වයස්ගත වීමේ වසර wò duī හි මුල් රළු බව සුමට කරන අතර, හඳුනාගත හැකි Měnghǎi wèi (勐海味) කාලයත් සමඟ ඝන, උණුසුම් chún hòu chén xiāng (醇厚陈香) — පොහොසත් වයස්ගත පැතිකඩක් බවට පරිවර්තනය වේ.

යුග වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද

සම්භවය කියවීම සඳහා මාර්ගෝපදේශ කිහිපයක්:

• තනතුරු පද්ධතිය අනුව. “中” මුද්‍රාවක් හෝ ලිපියක් නොමැත, වෙළඳ ගෘහයේ නම සහ nèi fēi පමණක් ඇත — 号级 සඳහා අපේක්ෂකයෙක්. ඉලක්කම් හතරේ කේතයක් නොමැතිව “中” වර්ණ මුද්‍රාවක් ඇත — මෙය 印级 භූමියයි. 7542 වැනි mài hào දිස්වේ — අපි දැනටමත් 七子级 යුගයේ සහ පසුව.
• මුද්‍රාවේ වර්ණය අනුව 印级 ඇතුළත: 红印 / 绿印 / 黄印 — යුගයේ මූලික දින නියම කිරීමේ කේතය.
• වයස්ගත වීමේ තත්ත්වය අනුව. අව්‍යාජ 号级 හෝ 印级 “නැවුම්” විය නොහැක: දශක ගණනාවක් පුරා කොළ අඳුරු වේ, සුවඳ chén xiāng බවට පත්වේ, සහ ගබඩා කිරීමේ චරිතය (干仓 හෝ 湿仓) කෝප්පයෙන් කියවිය හැකිය.

ප්‍රධාන අනතුරු ඇඟවීම: මෙම යුග කෙරෙහි ව්‍යාජ කර්මාන්තය සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත, මන්ද 同庆, 宋聘 හෝ 红印 වැනි නම් දශක ගණනාවක් තිස්සේ විශාල මුදල් අදහස් කරයි. විශ්වකෝෂ පාඨකයාට, 号级 සහ 印级 මූලික වශයෙන් වටින්නේ අත්තිවාරම ලෙස ය: කාලය ප්‍රධාන ශිල්පියා වන, සරල අව්වේ වේලන ලද කොළයකින් සම්පූර්ණ වයස්ගත කිරීමේ සංස්කෘතියක් ගොඩනැගුණු ආකාරය ඒවා පෙන්වයි.