lā lā shān wū lóng

ලාලාෂාන් ඌලොං යනු තායිවාන දූපතේ උතුරු ප්‍රදේශයේ ලාලාෂාන් කන්දේ (拉拉山, Lālāshān) බෑවුම්වල වගා කරනු ලබන උස්බිම් තායිවාන ඌලොං (高山茶, gāoshān chá) වර්ගයකි. මෙය “බෝල” ආකාරයට ඔතන ලද, අඩු පැසවීමකට ලක් කළ ඌලොං වර්ගයට අයත් වන අතර, නැවුම් මල් සුවඳ, ගන මිහිරි රසය සහ ප්‍රකට “උස්බිම් ස්වරය” මගින් සංලක්ෂිත වේ. මෙම කන්ද ප්‍රසිද්ධ වන්නේ තේ සඳහා පමණක් නොව, පුරාතන දැවැන්ත සයිප්‍රස් ගස් සහ ප්‍රසිද්ධ පීච් ගෙඩි සඳහාද වන අතර, එබැවින් එහි නම පිරිසිදු සහ සිසිල් කඳුකර ස්වභාවයේ ප්‍රතිරූපය සමඟ තදින් බැඳී පවතී. තායිවාන උස්බිම් ඌලොං අතර, ලාලාෂාන් ගුණාත්මක ප්‍රාදේශීය ශෛලියක ස්ථානයක් ගනී — ලිෂාන් (梨山, Líshān) හෝ ආලිෂාන් (阿里山, Ālǐshān) තරම් ප්‍රචලිත නොවූවද, රසයේ පිරිසිදු බව සහ ජීවමාන බව සඳහා විශේෂඥයින් විසින් අගය කරනු ලැබේ.

---

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: ඌලොං (烏龍茶 / 乌龙茶, wūlóng chá), අඩු පැසවීමේ මට්ටමක් සහිත, තද අර්ධගෝලාකාර කැටිති ලෙස ඔතන ලද.
• උප කාණ්ඩය: උස්බිම් තේ (高山茶, gāoshān chá); තායිවාන බෝල ඌලොං (台灣烏龍, Táiwān wūlóng).
• සම්භවය: ලාලාෂාන් කන්ද, ෆුෂිං දිස්ත්‍රික්කය (復興區, Fùxīng qū), ටාඕයුආන් නගරය (桃園市, Táoyuán shì), තායිවානය.
• ප්‍රධාන පඳුරු ප්‍රභේදය: චිංෂින් ඌලොං (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng).
• වතු වල උස: ආසන්න වශයෙන් මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 1400–1900.

ලාලාෂාන් අයත් වන්නේ යිලාන් ප්‍රාන්තයේ (宜蘭縣, Yílán xiàn) මායිම ආසන්නයේ ෆුෂිං හි කඳුකර ප්‍රදේශවල පිහිටි උතුරු තායිවාන උස්බිම් තේ කලාප සමූහයටය. සැබෑ උස්බිම් ඌලොං සඳහා තත්ත්ව ගොඩනැගී ඇති වඩාත්ම උතුරු ප්‍රදේශවලින් එකක් වන මෙය, දිවයිනේ වඩාත් දකුණු සහ “ප්‍රචලිත” කලාප වලින් එය වෙනස් කරයි.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• ආදිවාසී ජනතාව: ලාලාෂාන් ඉඩම් ඓතිහාසිකව අතායල් ජනතාව (泰雅族, Tàiyǎzú) ජනාවාස කර ඇති අතර, ස්ථාන නාමයම පැමිණෙන්නේ ඔවුන්ගේ භාෂාවෙනි.
• දෙවන නම: 1970 ගණන්වලදී, කන්දට නිල වශයෙන් චීන නාමයක් වන ඩාගුවාන්ෂාන් (達觀山, Dáguānshān) ලබා දෙන ලද නමුත්, මුල් නම වන ලාලාෂාන් පුළුල් භාවිතයේ සහ ලේබලවල පැවතුනි.

තායිවානයේ උස්බිම් තේ වගාව ස්වාධීන සංසිද්ධියක් ලෙස ගොඩනැගුණේ 20 වන සියවසේ දෙවන භාගයේදී, නිෂ්පාදකයින් විශේෂ “කඳුකර” චරිතයක් සහිත අමුද්‍රව්‍ය සෙවීම සඳහා වඩ වඩාත් ඉහළ බෑවුම් සංවර්ධනය කිරීමට පටන් ගත් විටය. ලාලාෂාන් දිගු කලක් ප්‍රසිද්ධව තිබුණේ මූලික වශයෙන් යෝධ ගස් රක්ෂිතය සහ පීච් උද්‍යාන සඳහා වන අතර, මෙහි කාර්මික ඌලොං නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ දිවයිනේ මධ්‍යම ප්‍රදේශයේ සම්භාව්‍ය උස්බිම් කලාපවලට වඩා පසුවය.

අද වන විට ලාලාෂාන් ඌලොං උතුරු තායිවානයේ “විශේෂිත” උස්බිම් තේ ලෙස සැලකේ. එය සිසිල් දේශගුණය, මීදුම සහ පරිසර හිතකාමී කඳුකර කලාපයක කීර්තිය සමඟ මෙන්ම තරඟකාරී තේ සංස්කෘතිය (比賽茶, bǐsàichá) සමඟ සම්බන්ධ වේ, එහි රාමුව තුළ තායිවාන ගොවීන් සැකසුම් කුසලතාවයෙන් තරඟ කරයි.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• විශේෂය: Camellia sinensis var. sinensis — චීන කුඩා-කොළ තේ පඳුරු ප්‍රභේදය.
• ප්‍රධාන ප්‍රභේදය: චිංෂින් ඌලොං (青心烏龍), රුආන්ෂි (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng) ලෙසද හැඳින්වේ. වඩාත් සියුම් සුවඳ සහ මෘදු රසය ලබා දෙන නමුත්, චපල, රෝග වලට සංවේදී වන අතර සාපේක්ෂව අඩු අස්වැන්නකින් යුක්ත වේ.
• අතිරේක ප්‍රභේද: ජින්ෂුවාන් (金萱, Jīnxuān, අභිජනන අංකය TTES #12) ලාක්ෂණික කිරි-ක්‍රීම් ස්වර සහිත; අඩු වශයෙන් — චුයියු (翠玉, Cuìyù, TTES #13).
• නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: විවෘත වූ ඉහළ කොළයක් සහිත අංකුර (開面, kāimiàn), සාමාන්‍යයෙන් අංකුරය සහ කොළ දෙක-තුනක්.

බෝල ඌලොං සඳහා, නෙලනු ලබන්නේ කුඩාම නොව, තරමක් පරිණත අංකුර වේ: මුදුන සක්‍රියව දිගු වීම නතර කළ විට, කොළය ගන රස ශරීරයක් සෑදීමට ප්‍රමාණවත් ද්‍රව්‍ය රැස් කරයි. අතින් නෙලීම යන්ත්‍ර නෙලීමට වඩා අගය කරනු ලැබේ, විශේෂයෙන් තරඟකාරී අමුද්‍රව්‍ය සඳහා.

4. ටෙරුවාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

• දේශගුණය: සිසිල් කඳුකර, නිරන්තර මීදුම සහ ඉහළ ආර්ද්‍රතාවය සහිත.
• දෛනික උච්චාවචනයන්: දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්ව අතර සැලකිය යුතු වෙනස අංකුර වර්ධනය මන්දගාමී කරයි.
• පස්: කඳුකර, හොඳින් ජලාපවාහන, කාබනික ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත්.
• නෙලන කාල: වසන්ත (春茶, chūnchá) සහ ශීත (冬茶, dōngchá) නෙලීම් වඩාත්ම අගය කරනු ලැබේ.

උස ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. වැඩි උසකදී, තේ කොළ වඩාත් සෙමින් වර්ධනය වන අතර, වැඩි ඇමයිනෝ අම්ල සහ අඩු රළු පොලිෆෙනෝල් රැස් කරයි, එමගින් අඩු තිත්ත රසයක් සහිත ලාක්ෂණික මිහිරි බව සහ මෘදු බව ලබා දේ. මීදුම සෘජු හිරු එළිය විසුරුවා හරින අතර, සිසිලස වෘක්ෂලතා කාලය දිගු කරයි — මෙම සාධකවල එකතුව තායිවාන ජාතිකයින් “උස්බිම් ස්වරය” (高山韻, gāoshān yùn) ලෙස හඳුන්වන දේ සාදයි. වසන්ත හා ශීත කාණ්ඩ සාමාන්‍යයෙන් වඩාත් සුවඳවත් හා මිහිරි වන අතර, ගිම්හාන නෙලීම් සියුම් බවින් අඩුය.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

• මැලවීම (萎凋, wěidiāo): පළමුව හිරු එළියේ, පසුව ගෘහස්ථව, කොළය අර්ධ වශයෙන් විජලනය කිරීමට සහ සුවඳ සෑදීම ආරම්භ කිරීමට.
• සෙලවීම සහ මැලවීම (做青 / 搖青, zuòqīng / yáoqīng): කොළය පෙරළීමේ සහ විවේක ගැනීමේ ප්‍රත්‍යාවර්තනය, එම කාලය තුළ දාර දිගේ පාලිත අර්ධ පැසවීමක් සිදු වේ.
• ස්ථිර කිරීම (殺青, shāqīng): ඔක්සිකරණය නතර කර සුවඳ ස්ථාවර කරන උනුසුම් කිරීම.
• ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): සෛල ප්‍රාථමික විනාශ කිරීම සහ කොළයට හැඩය ලබා දීම.
• කැටිති ලෙස හැඩගැස්වීම (團揉 / 布揉, tuánróu): රෙදි බෑග්වල කොළය නැවත නැවත ඇඹරීම, අතරමැදි උනුසුම් කිරීම සමඟ, එමගින් තද අර්ධගෝලාකාර කැටිති සෑදේ.
• වියලීම (烘乾, hōnggān): තෙතමනය ස්ථාවර මට්ටමකට ගෙන ඒම.
• පිලිස්සීම (焙火, bèihuǒ): ලාලාෂාන් සඳහා සාමාන්‍යයෙන් සැහැල්ලු හෝ නොමැත, නැවුම්, “හරිත” මල් පැතිකඩ ආරක්ෂා කිරීමට.

නූතන උස්බිම් ඌලොං වල පැසවීමේ මට්ටම ඉහළ නොවේ — ආසන්න වශයෙන් සැහැල්ලු සැකසුම් පරාසයක, එය එහි සුවඳ දැඩි ලෙස ඔක්සිකරණය වූ සහ පිලිස්සූ ඌලොං වලින් වෙන් කරයි. රෙදි බෑග්වල හැඩගැස්වීම — ශ්‍රම-අධික චක්‍රයක් වන අතර, නිමි තේ වල හඳුනාගත හැකි පෙනුම තීරණය කරයි: තද තද කොළ පැහැති “මුතු”, පෙරන විට සම්පූර්ණ කොළ ලෙස දිග හැරේ.

6. ඉන්ද්‍රියගෝචර ලක්ෂණ:

• වියළි කොළ: තද අර්ධගෝලාකාර කැටිති, තද කොළ පැහැයෙන් යුක්ත, බොහෝ විට කඳ කැබලි සහිත.
• සුවඳ: නැවුම් මල්, තණබිම් ඖෂධ පැළෑටිවල ඉඟි සහිත, සමහර විට කිරි සහ ක්‍රීම් ස්වර (විශේෂයෙන් ජින්ෂුවාන් ප්‍රභේදයේ).
• කහට: විනිවිද පෙනෙන, ලා කොළ පැහැති සිට සුදුමැලි රන්වන් දක්වා.
• රසය: මෘදු, මිහිරි, ගන, “සිසිල්” නැවුම් බවේ හැඟීමක් සහ අවම තිත්ත රසයක් සහිත.
• පසු රසය (回甘, huígān): දිගු, මිහිරි, ලවණ නිෂ්පාදනය නැවත පැමිණීම සමඟ.
• තම්බන ලද කොළ: විශාල, ප්‍රත්‍යාස්ථ, සම්පූර්ණ, ඒකාකාර කොළ පැහැය, තරමක් රතු පැහැ දාර සහිත.

7. රසායනික සංයුතිය:

• පොලිෆෙනෝල් (茶多酚, chá duōfēn): පවතින නමුත්, උස්බිම් ටෙරුවාර් සහ අඩු පැසවීම හේතුවෙන් ඒවායේ අනුපාතය සාපේක්ෂව මධ්‍යස්ථ වේ.
• කැටචින් (兒茶素, érchásù): කහට රසය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක විභවය ලබා දෙන ප්‍රධාන පොලිෆෙනෝල් කාණ්ඩය.
• ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸, ānjīsuān): ඉහළ අන්තර්ගතය, මූලික වශයෙන් L-theanine (茶氨酸, chá’ānsuān), මිහිරි බව සහ රසයේ පූර්ණත්වය සපයයි.
• කැෆේන් (咖啡因, kāfēiyīn): මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
• ඇරෝමැටික සංයෝග: මැලවීමේදී සහ සෙලවීමේදී සෑදෙන පොහොසත් වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය සමූහයක්, මල් සුවඳ සඳහා වගකිව යුතුය.

උස්බිම් ඌලොං සඳහා, ඇමයිනෝ අම්ල වලට පක්ෂපාතී ලෙස මාරු වූ ද්‍රව්‍ය අනුපාතයක් ලක්ෂණික වේ: ඉහළ උසක මන්දගාමී වර්ධනය රළු පොලිෆෙනෝල් සමුච්චය වීම අඩු කරයි, එමගින් රසය මිහිරි හා මෘදු වේ. නියම අගයන් ප්‍රභේදය, උස, කන්නය සහ තාක්ෂණය මත රඳා පවතී, එබැවින් ඒවා ප්‍රවණතා ලෙස පමණක් දැක්වීම නිවැරදි වේ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාව: පොලිෆෙනෝල් සහ කැටචින් මගින් සපයනු ලැබේ.
• ටොනික් බලපෑම: කැෆේන් සහ තියනින් සංයෝගය හේතුවෙන් මධ්‍යස්ථ ශක්තිය සහ සාන්ද්‍රණය, තියනින් එහි බලපෑම මෘදු කරයි.
• ආමාශයට මෘදු බව: අඩු පැසවීම සහ අඩු තිත්ත රසය සාධාරණ පරිභෝජනයේදී පානය සුවපහසු කරයි.
• සජලනය සහ පිපාසය සංසිඳුවීම: නැවුම්, සැහැල්ලු කහට පිපාසය හොඳින් සංසිඳුවයි.

ලැයිස්තුගත කර ඇති ගුණාංග සාමාන්‍ය ස්වභාවයක් ගන්නා අතර වෛද්‍ය ප්‍රතිකාර වෙනුවට ආදේශ නොකරයි. කැෆේන් වලට සංවේදීතාවයක් ඇති පුද්ගලයින් මෙන්ම ගර්භණී සමයේ සහ ඇතැම් තත්ත්ව වලදී මධ්‍යස්ථභාවය පිළිපැදිය යුතුය.

9. පෙරීම:

• භාජන: ගයිවාන් (蓋碗, gàiwǎn) හෝ කුඩා යිෂිං තේ පෝච්චිය (紫砂壺, zǐshā hú); පෝසිලේන් ද සුදුසු ය.
• ජලය: මෘදු, උෂ්ණත්වය 90–100 °C (උස්බිම් ඌලොං සඳහා ඉහළ සීමාව සාධාරණීකරණය කෙරේ).
• අනුපාතය: දළ වශයෙන් මිලිලීටර් 100–120 කට ග්‍රෑම් 5–7.
• සේදීම: තත්පර 5–10 ක කෙටි සේදීමක් කැටිති විවෘත වීමට උපකාරී වේ.
• වාර: පළමු කහට තත්පර 15–30, ක්‍රමයෙන් දිගු කිරීමත් සමඟ; 6–8 හෝ ඊට වැඩි පෙරීම් විඳදරා ගනී.

තදින් ඔතන ලද තේ “විවෘත” වීමට කාලය අවශ්‍ය වේ: පළමු වාර සැහැල්ලු විය හැකි අතර, රසයේ පූර්ණත්වය දෙවන-තෙවන වාර වලින් පැමිණේ. උස්බිම් සුවඳ ප්‍රකාශ කිරීම සඳහා උණු වතුර වැදගත් වන අතර, අධික ලෙස දිගු නිස්සාරණය කහට රසයක් ඇති කළ හැකිය. විශාල පරිමාවක සරල කළ පෙරීමක් (ග්‍රෑන්ඩ්පා ශෛලිය) ද කළ හැකි නමුත්, එය සූක්‍ෂ්මතා හොඳින් හෙළි නොකරයි. සැසිවාරයෙන් පසු තම්බන ලද කොළ ඇගයීම ප්‍රයෝජනවත් වේ — සම්පූර්ණ හා ප්‍රත්‍යාස්ථ කොළ ප්‍රවේශමෙන් නෙලීම සහ සැකසීම පෙන්නුම් කරයි.

10. ගබඩා කිරීම:

• කන්ටේනරය: වාතය රහිත පාරාන්ධ ඇසුරුම් හෝ භාජනයක්.
• කොන්දේසි: සිසිලස, අඳුර, බාහිර ගන්ධ සහ තෙතමනය නොමැති වීම.
• නැවුම් බව: අඩු-පැසවීමේ උස්බිම් ඌලොං නිෂ්පාදනයෙන් පසු පළමු වසර-දෙක තුළ වඩාත් හොඳින් විවෘත වේ.
• ශීතකරණය: අඩු උෂ්ණත්වයක රික්ත ඇසුරුම්වල දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම කළ හැකි නමුත්, පිටතට ගත් පැකට්ටුව ඝනීභවනය වැළැක්වීම සඳහා විවෘත කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් කළ යුතුය.

නොපුළුස්සන ලද “හරිත” ඌලොං තෙතමනය, ආලෝකය සහ ගන්ධ වලට විශේෂයෙන් සංවේදී වේ, එබැවින් එය කුළුබඩු, කෝපි සහ සුවඳ විලවුන් අසල තබා නොගත යුතුය. දැකිය හැකි සුවඳ අඳුරු වීමක් ඇත්නම්, එවැනි තේ සැහැල්ලුවෙන් වියළා හෝ පුළුස්සා ගත හැකි නමුත්, මෙය මුල් නැවුම් පැතිකඩ වෙනස් කරයි.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල කොටස: සැබෑ තායිවාන උස්බිම් ඌලොං මිල අධික තේ වලට අයත් වේ; තරඟකාරී සහ වසන්ත-ශීත කාණ්ඩ සාමාන්‍ය ඒවාට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි මුදලක් වැය වේ.
• සාමාන්‍ය ආදේශන: තායිවාන උස්බිම් ලෙස වියට්නාමයෙන් සහ අනෙකුත් කලාප වලින් තේ; අඩු උසකින් අමුද්‍රව්‍ය, “高山” ලෙස විකුණනු ලැබේ; උස්බිම් සහ පහත්බිම් කොළ මිශ්‍රණ.
• යෙදුමේ නොපැහැදිලි බව: “高山” යන වචනයට දැඩි නීතිමය ආරක්ෂාවක් නොමැති අතර සමහර විට අලෙවිකරණමය වශයෙන් භාවිතා වේ.

ගුණාත්මක ලාලාෂාන් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට ලක්ෂණ සමූහයක් උපකාරී වේ: “පැතලි බව” නොමැති පිරිසිදු මල් සුවඳ, ගන මිහිරි ශරීරය, මිහිරි බව නැවත පැමිණීමත් සමඟ දිගු පසු රසය සහ ජීවමාන “උස්බිම් ස්වරය”. ඝෝෂාකාරී නමක් සමඟ අධික ලාභදායීතාවය, අඳුරු හෝ “දූවිලි” සුවඳ, දෙක-තුනකට පසු රසය වේගයෙන් නැති වීම සහ කුඩු වූ, අසමාන ලෙස තම්බන ලද කොළ ගැන සැක සිතිය යුතුය. විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවන්ගෙන් තේ මිලදී ගැනීම, සම්භවය සහ කන්නය පිළිබඳ තොරතුරු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම, සහ හැකි නම් මිලදී ගැනීමට පෙර රස බැලීම වඩාත් විශ්වාසදායක වේ.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• දැවැන්ත ගස්: ලාලාෂාන් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ සියවස් ගණනක් පැරණි දැවැන්ත සයිප්‍රස් ගස් රක්ෂිතය සඳහා වන අතර, තායිවාන රතු සයිප්‍රස් (紅檜, hónghuì) ද ඇතුළුව, ඒවා “පූජනීය ගස්” (神木, shénmù) ලෙස ගෞරවයට පාත්‍ර වේ.
• පීච්: ලාලාෂාන් බෑවුම් ඉස්ම සහිත පීච් (水蜜桃, shuǐmìtáo) සඳහා ප්‍රසිද්ධ වන අතර, කන්නයේ දී කන්ද “පීච්” සංචාරක ව්‍යාපාරයේ ස්ථානයක් බවට පත් වේ.
• අතායල් භාෂාවෙන් නම: ලාලාෂාන් යන ස්ථාන නාමය — ආදිවාසී අතායල් ජනතාවගේ උරුමයක් මිස චීන භාෂාවෙන් නොවේ.
• උතුරු උස්බිම් ටෙරුවාර්: මෙය තායිවානයේ උතුරු ප්‍රදේශ කිහිපයෙන් එකක් වන අතර, උස සහ දේශගුණය පූර්ණ උස්බිම් ඌලොං ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

අවසාන වශයෙන්:

ලාලාෂාන් ඌලොං — තායිවාන උස්බිම් තේ වගාවේ ලාක්ෂණික නියෝජිතයෙක් වන අතර, එහි සිසිල් දේශගුණය, මීදුම සහ විශාල දෛනික උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් අඩු පැසවීමේ මෘදු, මිහිරි සහ සුවඳවත් ඌලොං එකක් සාදයි. තද කොළ පැහැති “මුතු” වල බාහිර සරල බව පිටුපස වෙහෙසකර අත් වැඩ පවතී — පරිණත අංකුර ප්‍රවේශමෙන් නෙලීමේ සිට රෙදි බෑග්වල කොළය නැවත නැවත හැඩගැස්වීම දක්වා.

රසඥයාට, මෙම තේ දිවයිනේ ඝෝෂාකාරී උස්බිම් වෙළඳ නාම සඳහා වඩාත් නිහඬ විකල්පයක් ලෙස සිත්ගන්නා සුළු ය: එය හඳුනාගත හැකි “උස්බිම් ස්වරය”, දිගු මිහිරි පසු රසය සහ අද්විතීය ස්ථානයක් සමඟ සම්බන්ධතාවයක් ලබා දෙයි — පුරාතන සයිප්‍රස් ගස් සහ පීච් උද්‍යාන ඇති කන්ද. මිලදී ගැනීමේදී, සම්භවයේ විනිවිදභාවය සහ තමන්ගේම රස බැලීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම ඥානවන්ත වන අතර, පෙරීමේදී — උණු වතුර, කෙටි වාර සහ තේ එක් කහටයකින් තවත් කහටයකට විවෘත වන ආකාරය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම.

the teas described here are available from teamotea