jiē yáng chǎo chá

ජියෙයාං චාඕ චා (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) යනු ගුවැංඩොං (广东, Guǎngdōng) පළාතේ නැගෙනහිර ප්රදේශයේ, චාඕෂාන් (潮汕, Cháoshàn) ඓතිහාසික-සංස්කෘතික කලාපයේ, ජියෙයාං (揭阳, Jiēyáng) නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ කඳුකර ප්‍රදේශවල නිෂ්පාදිත පෑන්-රෝස්ට් කිරීමේ වර්ගයේ (炒青, chǎoqīng) හරිත තේ වර්ගයකි. නමේ අර්ථය වචනාර්ථයෙන් “රෝස්ට් කළ තේ” යන්න වන අතර එය සැකසීමේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය පෙන්වා දෙයි: පත්‍ර ස්ථායිකරණය සහ වියළීම රත් වූ වෝක් භාජනයක සිදු කෙරේ. මුහුදුබඩ චාඕෂාන් හි ප්‍රසිද්ධ ඌලොං තේ මෙන් නොව, මෙම තේ මූලික වශයෙන් අභ්‍යන්තර ප්‍රාන්තවල හක්කා (客家, Kèjiā) කඳුකර ප්‍රජාවන් සමඟ සම්බන්ධ වන අතර බොහෝ දුරට දේශීය, එදිනෙදා පරිභෝජනයේ නිෂ්පාදනයක් ලෙස පවතී. පැහැදිලි රෝස්ට්-චෙස්නට් සුවඳක්, සාන්ද්‍ර ද්‍රාවණයක් සහ දැරිය හැකි මිලක් සඳහා එය අගය කෙරේ. ජියෙයාං චාඕ චා හි ප්‍රසිද්ධිය ජාතික මට්ටමට වඩා කලාපීය ස්වභාවයක් ගනී.

---

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜ chá), පෑන්-රෝස්ට් කළ හරිත තේ උප ප්‍රවර්ගය (炒青绿茶, chǎoqīng lǜ chá).
• සම්භවය: ජියෙයාං (揭阳, Jiēyáng) නාගරික දිස්ත්‍රික්කය, නැගෙනහිර ගුවැංඩොං (广东, Guǎngdōng), චාඕෂාන් (潮汕, Cháoshàn) කලාපය.
• ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රදේශ: ප්‍රථමයෙන්ම ජියෙසි (揭西, Jiēxī) කඳුකර ප්‍රාන්තය, මෙන්ම පුනිං (普宁, Pǔníng) නාගරික ප්‍රාන්තය; රොංචෙං (榕城, Róngchéng) සහ ජියෙඩොං (揭东, Jiēdōng) තැනිතලා ප්‍රදේශ ඓතිහාසිකව වෙනත් ආර්ථික භෝග සඳහා නැඹුරු වී ඇත.
• ප්‍රදේශයේ ආසන්න ඛණ්ඩාංක: 22.9–23.8° N අක්ෂාංශ සහ 115.6–116.6° E දේශාංශ අතර.

දේශීය භාවිතයේදී 炒茶 (chǎo chá) යන පදයෙන් අදහස් කරන්නේ ගෘහස්ථ හෝ කුඩා පරිමාණයේ නිෂ්පාදිත, වෝක් භාජනයක රෝස්ට් කළ හරිත තේ වන අතර, එය සාමාන්‍යයෙන් නිශ්චිත ප්‍රභේද අනුව නම් කෙරෙන මෙම කලාපයේ ඌලොං තේ වලට ප්‍රතිවිරුද්ධය. ‘ජියෙයාං චාඕ චා’ යන නාමය සඳහා පුළුල් ලෙස පිළිගත් දැඩි ඒකීය වාණිජ ප්‍රමිතියක් නොමැත, එබැවින් මෙම නාමය යටතේ වටහා ගනු ලබන්නේ දැඩි ලෙස සහතික කළ වෙළඳ ලකුණකට වඩා දේශීය ශෛලියකි.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

නැගෙනහිර ගුවැංඩොං සංස්කෘතික වශයෙන් ඒකාකාරී නොවේ. මුහුදුබඩ පහත්බිම්වල චාඕෂාන් (තියෝචියු) සම්ප්‍රදාය දරන්නන් වාසය කරන අතර, ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන පානය ඌලොං, විශේෂයෙන්ම ෆෙංහුවාං ඩෑන්කොං (凤凰单丛, Fènghuáng dāncóng) වන අතර, එය ගොංෆු-චා (工夫茶, gōngfu chá) ශෛලියෙන් පෙරනු ලැබේ. ජියෙසි ඇතුළු අභ්‍යන්තර කඳුකර ප්‍රාන්තවල, ජනගහනයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් හක්කා (客家, Kèjiā) වන අතර, ඔවුන් අතර ඓතිහාසිකව වෙනස් පුරුද්දක් මුල් බැස ඇත - පෑන්-රෝස්ට් කළ හරිත තේ පානය කිරීම.

ජියෙයාං චාඕ චා හි මූලාරම්භය මෙම හක්කා සම්ප්‍රදාය දක්වා දිව යයි. කඳුකර පවුල් සඳහා, එවැනි තේ ඔවුන්ගේම හෝ අසල්වැසි නිෂ්පාදනයේ එදිනෙදා පානයක් විය: බෑවුම්වල පඳුරු වලින් දළු නෙලා, දර ලිපක් මත වාත්තු යකඩ වෝක් භාජනයක රෝස්ට් කර, දෛනික පානය සඳහා ගබඩා කරන ලදී. එවැනි තේ චාරිත්‍රානුකූල තත්ත්වයකට හිමිකම් නොකී අතර ‘කීර්තිමත්’ තේ ගණයට ඇතුළත් නොවීය, නමුත් එදිනෙදා ජීවිතයේ ස්ථාවර කොටසක් විය. මෙම බෙදීම - මුහුදුබඩ තියෝචියු අතර ඌලොං සහ කඳුකර හක්කා අතර රෝස්ට් කළ හරිත තේ - අදටත් නැගෙනහිර ගුවැංඩොං හි තේ භූගෝලයේ කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයක් ලෙස පවතී.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ශාක විශේෂය: තේ පඳුර (茶, chá), Camellia sinensis, ප්‍රධාන වශයෙන් කුඩා හා මධ්‍යම පත්‍ර සහිත පඳුරු ආකාර.
• ප්‍රභේද: දේශීය බීජ ගහන (群体种, qúntǐzhǒng), මෙන්ම හරිත තේ නිෂ්පාදනය සඳහා ගුවැංඩොං හි හඳුන්වා දුන් වගා වර්ග. හරිත තේ සඳහාම, සාමාන්‍යයෙන් ඌලොං සඳහා පමණක් නැඹුරු ප්‍රභේද භාවිතා නොකෙරේ.
• අමුද්‍රව්‍ය: වඩා සියුම් කාණ්ඩ සඳහා එක්-දෙකක් පත්‍ර සහ අංකුරයක් සහිත රිකිලි; එදිනෙදා තේ සඳහා වඩා ගොරෝසු නෙළීමකට ඉඩ දෙනු ලැබේ - අංකුරය සහ දෙකේ-තුනේ පත්‍ර.
• සමය: ප්‍රධාන වසන්ත නෙළීම ඉහළින් අගය කෙරේ; ගිම්හාන සහ සරත් නෙළීම් වඩා සරල හා තිත්ත රසැති තේ ලබා දෙයි.

අමුද්‍රව්‍යයේ සියුම් බව ප්‍රතිඵලයට සෘජුව බලපායි: මුල් වසන්ත පත්‍ර මෘදු හා වඩා සුවඳවත් ද්‍රාවණයක් ලබා දෙන අතර, වඩා දියුණු පත්‍ර සහිත ප්‍රමාද නෙළීම තිත්ත රසයට හා ගොරෝසු බවට නැඹුරු වේ.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ:

• දේශගුණය: උපනිවර්තන මෝසම්, උණුසුම් තෙත් ගිම්හාන සහ මෘදු ශීත, බහුල වර්ෂාපතනය සහිතයි.
• භූ විෂමතාව: දිස්ත්‍රික්කයේ බටහිර කොටසේ කඳුකර සහ කඳු පාමුල ස්කන්ධ; ජියෙසි හි මීටර් දහස ඉක්මවන කඳු මුදුන් සහිත ඩබෙයිෂාන් (大北山, Dàběishān) කඳු ස්කන්ධය පිහිටා ඇත.
• තේ වතු උන්නතාංශ: ප්‍රධාන වශයෙන් මීටර් සිය ගණනක් සහ ඊට වැඩි; ඉහළ සහ මීදුම් සහිත ප්‍රදේශ වඩාත් සුවඳවත් අමුද්‍රව්‍ය ලබා දෙයි.
• පස්: කඳු බෑවුම්වල රතු- සහ කහ-පස්, සාමාන්‍යයෙන් ආම්ලික සහ හොඳින් ජලය බැස යන.

කඳු බෑවුම්වල නිරන්තර මීදුම, දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්ව විචලනය සහ විසිරුණු ආලෝකය පත්‍රයේ ඇරෝමැටික හා නයිට්‍රජනීය සංයෝග සමුච්චය වීමට දායක වේ. වඩාත් සිත්ගන්නාසුළු කාණ්ඩ පැමිණෙන්නේ තැනිතලා වලින් නොව, වලාකුළු වලින් සෙවන ලද ඉහළ ප්‍රදේශ වලින් වීමට හේතුව මෙයයි.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

ජියෙයාං චාඕ චා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ තාප පිරියම් කිරීම ප්‍රධාන වශයෙන් වෝක් භාජනයක සිදු කරන පෑන්-රෝස්ට් කළ හරිත තේ සම්භාව්‍ය ක්‍රමයට අනුවය.

• මැලවීම සහ මූලික වියළීම (摊青, tānqīng): නැවුම් පත්‍ර තුනී ස්ථරයක විහිදුවා මතුපිට තෙතමනය ඉවත් කර තරමක් මෘදු කර ගැනීම.
• හරිතභාවය ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): පත්‍ර රත් වූ වෝක් භාජනයක රත් කර, එන්සයිම අක්‍රිය කර ඔක්සිකරණය නවතා දමයි; මෙම අදියර තේ වල හරිත ස්වභාවය තහවුරු කරයි.
• ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): මැලවී ගිය උණුසුම් පත්‍ර ඇඹරීමෙන්, සෛල වලින් කොටසක් විනාශ කර බාහිර පෙනුම හැඩගස්වයි.
• රෝස්ට් කර වියළීම (炒干, chǎogān): ශෛලිය සඳහා ප්‍රධාන අදියර - පාලිත උෂ්ණත්වයක් යටතේ වෝක් භාජනයක නැවත නැවත වියළීම සහ රෝස්ට් කිරීම. ලාක්ෂණික රෝස්ට්-චෙස්නට් ස්වරය ඇති වන්නේ මෙහිදීය.

අවසාන අදියරේදී වෝක් භාජනයේ ඉහළ උෂ්ණත්ව පිරියම් කිරීම කැරමලීකරණ සහ මේලාර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියා අවුලුවන අතර, ඒවායේ නිෂ්පාදන (පිරසීන් ඇතුළුව) හඳුනාගත හැකි රෝස්ට් කළ ධාන්‍ය සහ චෙස්නට් සටහනක් ලබා දෙයි. රෝස්ට් කිරීමේ මට්ටම ප්‍රතිඵලයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපායි: මධ්‍යස්ථ මට්ටම නැවුම් බව රඳවා ගනී, ගැඹුරු මට්ටම ‘රෝස්ට්’ ස්වරය වැඩි කරයි, නමුත් සියුම් සූක්ෂ්මතා වසං කළ හැක.

6. ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ:

• වියළි පත්‍රය: තද කොළ සිට කොළ-අළු පැහැය දක්වා, ඇඹරුණු හෝ තරමක් වක්‍ර වූ; ගොරෝසු කාණ්ඩ වල පත්‍ර විශාල හා තද පැහැති වේ.
• ද්‍රාවණය: කහ-කොළ හෝ කොළ-කහ, වැඩිපුර රෝස්ට් කළ කාණ්ඩ වල රන්වන් පැහැයක් සහිතයි.
• සුවඳ: රෝස්ට්-චෙස්නට් (板栗香, bǎnlì xiāng), රෝස්ට් කළ ධාන්‍ය සටහන් සහිත (炒豆香, chǎodòu xiāng); නැවුම් ‘හරිත’ සංඝටකය වාෂ්ප කළ හරිත තේ වලට වඩා මධ්‍යස්ථව ප්‍රකාශ වේ.
• රසය: සාන්ද්‍ර, පොහොසත්, දැනෙන තිත්ත රසයක් සහ පසුව නැවත පැමිණෙන මිහිරි පසුරසක් (回甘, huígān) සහිතයි; ගොරෝසු නෙළීම් වල තිත්ත රසය වැඩිය.

7. රසායනික සංයුතිය:

පහත දැක්වෙන්නේ ජියෙයාං චාඕ චා ද අයත් වන හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය පරාසයන් වේ; නිශ්චිත අගයන් අමුද්‍රව්‍ය සහ සැකසුම මත රඳා පවතී.

• පොලිෆීනෝල් (茶多酚, cháduōfēn): වියළි ස්කන්ධයෙන් ආසන්න වශයෙන් 18–36%.
• කැටචින් (儿茶素, érchásù): EGCG ඇතුළු පොලිෆීනෝල් වල ප්‍රධාන කොටස.
• කැෆේන් (咖啡碱, kāfēijiǎn): ආසන්න වශයෙන් 2–4%.
• ඇමයිනෝ අම්ල (氨基酸, ānjīsuān): 1–4% පමණ, ප්‍රධාන සංඝටකය තියනින් (茶氨酸, cháānsuān).
• සුවඳ සාදන සංයෝග: පත්‍රයේ ස්වාභාවික වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය වලට අමතරව, ලාක්ෂණික රෝස්ට් ස්වරය ලබා දෙන්නේ වෝක් භාජනයේ රෝස්ට් කිරීමේදී සිදුවන තාප ප්‍රතික්‍රියා වල නිෂ්පාදන මගිනි.

පොලිෆීනෝල් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අතර අනුපාතය බොහෝ දුරට තිත්ත බව සහ මෘදු බව අතර සමතුලිතතාවය තීරණය කරයි: ඇමයිනෝ අම්ල අනුපාතය වැඩි වන තරමට (සෙවන සහිත ප්‍රදේශ වල මුල් වසන්ත අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ලක්ෂණයකි), ද්‍රාවණය වඩාත් පූර්ණ හා මෘදු වේ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය: හරිත තේ වල ලක්ෂණයක් වන ඉහළ කැටචින් අන්තර්ගතය නිසා ඇතිවේ.
• ප්‍රබෝධක බලපෑම: තියනින් සමඟ ඒකාබද්ධ කැෆේන් තියුණු බවකින් තොරව මෘදු ටොනික් බලපෑමක් ලබා දෙයි.
• නැවුම් බවේ හැඟීම: සම්ප්‍රදායිකව එවැනි තේ පානය කරනු ලබන්නේ උණුසුම් තෙත් දේශගුණයේ පිපාසය සංසිඳුවීමටය.

ඉහත ගුණාංග හරිත තේ පිළිබඳ පොදු අදහස් පිළිබිඹු කරන අතර වෛද්‍ය නිර්දේශ නොවේ. කැෆේන් අන්තර්ගතය නිසා සවස පරිභෝජනයට සහ වැඩි සංවේදීතාවයකදී මාත්‍රාවට ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රවේශ විය යුතුය.

9. පෙරීම:

• ජලය: මෘදු, නැවුම්ව නටවා තරමක් නිවාගත්.
• උෂ්ණත්වය: ආසන්න වශයෙන් 80–90 °C; සියුම් වසන්ත කාණ්ඩ සඳහා පහළ සීමාවට ආසන්නව, වැඩිපුර රෝස්ට් කළ සහ ගොරෝසු ඒවා සඳහා ඉහළ සීමාවට.
• භාජන: එදිනෙදා පානය සඳහා වීදුරු කෝප්පය (玻璃杯, bōlíbēi) හෝ පෝසිලේන් ගයිවාන් (盖碗, gàiwǎn); කලාපය තුළ ගොංෆු ප්‍රවේශය ද ව්‍යාප්තව පවතී.

කෝප්පයෙන් පානය කිරීම සඳහා මිලි ලීටර් 200 කට ග්‍රෑම් 2-3 ක් පමණ ගෙන, ජලය වත් කර ද්‍රාවණය අඩු වන විට නැවත පිරවීම පහසු වේ. මිලි ලීටර් 110 ක පමණ පරිමාවක් සහිත ගයිවාන් සඳහා ග්‍රෑම් 3-5 ක් පමණ ගෙන කෙටි වාර වලින් පෙරන්න: පළමුවැන්න තත්පර 10-20, පසුව ක්‍රමයෙන් කාලය වැඩි කරමින්. ශක්තිමත් රෝස්ට් කළ පත්‍ර අනුප්‍රාප්තික වාර කිහිපයක් දරා ගනී; උෂ්ණත්වය සහ පත්‍ර ප්‍රමාණය අධික වුවහොත් තිත්ත රසය වැඩි වේ. පළමු ඉක්මන් සේදුම් වාරය අනිවාර්ය නොවේ, නමුත් වඩා ගොරෝසු අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ඉඩ දිය හැක.

10. ගබඩා කිරීම:

• කොන්දේසි: සිසිල්, වියළි, අඳුරු ස්ථානයක්, බාහිර ගන්ධයන්ගෙන් ඈත්ව.
• භාජනය: වාතය රහිත පාරාන්ධ ඇසුරුම්, ටින් කෑන් හෝ තීරු ස්ථරයක් සහිත බෑගය.
• කල් ඉකුත් වීම: අනෙකුත් හරිත තේ මෙන්, නිෂ්පාදනයෙන් පසු පළමු මාස කිහිපය තුළ හොඳම වේ; නැවුම් බව සහ සුවඳ කාලයත් සමඟ දුර්වල වේ.

දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා තදින් වසා දැමූ ඇසුරුම්වල ශීතකරණයක් භාවිතා කළ හැකි නමුත්, පිටතට ගැනීමේදී ඝනීභවනය වළක්වා ගැනීම සඳහා ඇසුරුම් නොවිවරා තේ කාමර උෂ්ණත්වයට රත් වීමට ඉඩ දීම වැදගත් වේ. හරිත තේ තෙතමනය, ආලෝකය සහ ගන්ධයන්ට සංවේදී වේ, එබැවින් කුළුබඩු සහ කෝපි සමඟ තැබීමෙන් වැළකිය යුතුය.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• මිල මට්ටම: දේශීය එදිනෙදා හරිත තේ වර්ගයක් ලෙස, ජියෙයාං චාඕ චා බොහෝ දුරට මිල අඩුය; ඉහළ මිලක් යුක්ති සහගත වන්නේ කඳුකර ප්‍රදේශ වලින් ලැබෙන මුල් වසන්ත නෙළීම් සඳහා පමණි.
• වෙළඳපල යථාර්ථයන්: තේ ප්‍රධාන වශයෙන් දේශීය පරිභෝජනයට නැඹුරු වන අතර ජාතික වාරික වෙළඳපොලේ කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ, එබැවින් එහි මිල සමපේක්ෂණ ඉහළ යාම් වලට යටත් වන්නේ අල්ප වශයෙනි.

මෙය මිල අඩු සහ දුර්වල ලෙස සන්නාමගත කාණ්ඩයක් බැවින්, පැහැදිලි මිල අධික ව්‍යාජ නිෂ්පාදන අල්පය; බොහෝ විට දක්නට ලැබෙන්නේ නැවත ශ්‍රේණිගත කිරීමයි. සැක සිතිය යුත්තේ:

• දේශීය නාමය යටතේ ලාභදායී පිටස්තර හරිත තේ සමඟ මිශ්‍ර කිරීම;
• වියළි පත්‍රයේ අඳුරු පැහැය, මැකී ගිය ද්‍රාවණය සහ ‘දූවිලි’ ගඳ මගින් පෙන්නුම් කරන, නව අස්වැන්නක් මුවාවෙන් පැරණි, නැවුම් බව නැති වූ තේ විකිණීම;
• ගොරෝසු අමුද්‍රව්‍ය වසං කිරීමට භාවිතා කරන අධික බර රෝස්ට් කිරීම;
• අස්වාභාවික ලෙස ආක්‍රමණශීලී, ‘සුවඳ විලවුන්’ ස්වරයක් ලබා දෙන පැහැදිලි කෘතිම රසකාරක.

ඉන්ද්‍රිය සංවේදී ලක්ෂණ මත විශ්වාසය තැබීම වඩා විශ්වාසදායකය: සජීවී රෝස්ට්-චෙස්නට් සුවඳ, විනිවිද පෙනෙන කොළ-කහ ද්‍රාවණය සහ ගඳ ගතියෙන් තොර පිරිසිදු පසුරස.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• නම වචනාර්ථයෙන් තාක්ෂණය විස්තර කරයි: 炒 (chǎo) - “වෝක් එකක රෝස්ට් කිරීම”, එබැවින් 炒茶 යනු, උදාහරණයක් ලෙස, වාෂ්ප කළ හෝ වෙනත් ආකාරයකින් ස්ථායිකරණය කළ හරිත තේ වලට ප්‍රතිවිරුද්ධය.
• තේ නැගෙනහිර ගුවැංඩොං හි සංස්කෘතික ජල ප්‍රවාහය පිළිබිඹු කරයි: කඳුකර හක්කා සාම්ප්‍රදායිකව හරිත රෝස්ට් කළ තේ පානය කරන අතර, මුහුදුබඩ තියෝචියු ගොංෆු-චා ශෛලියෙන් ඌලොං පානය කරයි.
• චාඕෂාන් කලාපය සමස්තයක් ලෙස ඌලොං සහ ගොංෆු-චා සමඟ සම්බන්ධ වේ, එබැවින් දේශීය හරිත තේ දිස්ත්‍රික්කයෙන් පිටත සාපේක්ෂව එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත.
• වෝක් එකක රෝස්ට් කර වියළීම ජියෙයාං චාඕ චා චීන පෑන්-රෝස්ට් කළ හරිත තේ විශාල පවුලට සම්බන්ධ කරයි, එහිදී ‘රෝස්ට්’ සුවඳ සාදන්නේ මෙම ක්‍රියාවලිය මගිනි.

අවසාන වශයෙන්:

ජියෙයාං චාඕ චා යනු ප්‍රථමයෙන්ම උස් හඬින් යුත් වෙළඳපල නාමයකට වඩා දේශීය තේ සම්ප්‍රදායේ සජීවී උදාහරණයකි. ඌලොං සඳහා ප්‍රසිද්ධ කලාපයක වුවද, කඳුකර හක්කා සංස්කෘතිය තුළ මුල් බැසගත් හරිත තේ පානයේ තමන්ගේම පිළිවෙතක් ආරක්ෂා වී ඇති බව එය පෙන්වයි. එහි ඇති ගුණාංග නම් අවංක සරල බව, හඳුනාගත හැකි රෝස්ට්-චෙස්නට් පැතිකඩ සහ එදිනෙදා භාවිතයට අනුරූප මිලකි.

මෙම තේ සමඟ දැන හඳුනා ගැනීම සඳහා කඳුකර ප්‍රදේශ වලින් වසන්ත කාණ්ඩ තෝරා ගැනීම, අධික උණු නොවන ජලයෙන් පෙරීම සහ මිල අධික නම්දැරූ හරිත තේ වල සියුම් බව සෙවීම වෙනුවට සුවඳ සහ ද්‍රාවණයේ පිරිසිදු බව ඇගයීම ඥානාන්විත වේ. එහි සන්දර්භය තුළ - නැගෙනහිර ගුවැංඩොං හි කලාපීය, ගෘහාශ්‍රිත ආත්මයක් සහිත පානයක් ලෙස - අවබෝධ කරගත් විට ජියෙයාං චාඕ චා වඩාත් සම්පූර්ණයෙන් විකාශනය වේ.

the teas described here are available from teamotea