dàmài chá

බාර්ලි තේ (大麦茶, dàmài chá) යනු සාමාන්‍ය බාර්ලි (Hordeum vulgare) හි පුළුස්සන ලද ධාන්‍ය වලින් සාදන ලද උණුසුම් හෝ සීතල කසායක් වන අතර එය නැගෙනහිර ආසියාවේ එදිනෙදා සංස්කෘතිය තුළ ස්ථිරව පිහිටා ඇත. නමෙහි “තේ” යන වචනය තිබුණද, නිෂ්පාදිතය Camellia sinensis තේ පඳුරට කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැත: මෙය ධාන්‍ය පානයක් වන අතර චීන පද්ධතිය තුළ තේ ආදේශක (代用茶, dàiyòng chá) ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. මෙම කසාය කැෆේන් අඩංගු නොවන අතර ධාන්‍ය පුළුස්සන විට ඇතිවන ලාක්ෂණික බැදුණු, පාන්-ගෙඩි රසයක් ඇත. චීනයේ, dàmài chá සරල එදිනෙදා පානයක් ලෙස පානය කරනු ලැබේ, තෙල් සහිත හෝ අධික ආහාර වේලකට පසුව පිළිගන්වනු ලැබේ, සහ කොරියානු හා ජපන් ආහාරපිසීමේ ආයතනවල සක්‍රීයව භාවිතා කරනු ලැබේ. එය කොරියානු බොරිචා (보리차) සහ ජපන් මුගිචා (麦茶, mugicha) සමඟ සමීප ඥාතිත්වයක් ඇති අතර, “ප්‍රභේදය” අනුව අනෙකුත් ධාන්‍ය සහ බීජ කසාය සමඟ සම්බන්ධ වේ — උදාහරණයක් ලෙස, ටාටාරි අම්බෙලිෆර් තේ (苦荞茶, kǔqiáo chá). පහත නිෂ්පාදිතය “සැබෑ” තේ සඳහා ආදේශකයක් ලෙස නොව තමන්ගේම තාක්ෂණයක් සහ පාන සංස්කෘතියක් සහිත ස්වාධීන සම්ප්‍රදායක් ලෙස සලකා බලනු ලැබේ.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය:

• වර්ගය: පුළුස්සන ලද බාර්ලි ධාන්‍ය වලින් ධාන්‍ය කසාය; තේ ආදේශක (代用茶, dàiyòng chá).
• උද්භිද විශේෂය: සාමාන්‍ය බාර්ලි (Hordeum vulgare), Poaceae කුලය (යල්පැන ගිය Gramineae).
• ප්‍රවර්ගය: තේ-නොවන, ශාක (ධාන්‍ය) පානය.
• කැෆේන්: අඩංගු නොවේ.
• සමීපතම ප්‍රතිසම: බොරිචා (කොරියාව), මුගිචා (ජපානය); ඥාති ප්‍රභේදය — 苦荞茶 (kǔqiáo chá).

මෙහිදී සෘජු අවංකභාවය වැදගත් වේ. dàmài chá හි කොළයක් හෝ Camellia sinensis තේ ශාකයේ කිසිදු කොටසක් අඩංගු නොවේ. උද්භිද විද්‍යාත්මක හා වෙළඳ භාණ්ඩ විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටිකෝණයෙන් මෙය තේ නොව ධාන්‍ය පානයකි. චීන වර්ගීකරණයේදී එවැනි නිෂ්පාදන 代用茶 (dàiyòng chá) — “තේ ආදේශක” ලෙස වර්ග කෙරේ: මෙය තේ ආකෘතියට අනුව පෙරන ලද නමුත් තේ නොවන ශාක ද්‍රව්‍ය (ඖෂධ පැළෑටි, මල්, බීජ, ධාන්‍ය, මුල්) ලෙස වටහා ගැනේ. එවැනි තත්ත්වය නිෂ්පාදිතය අඩු නොකරයි: බාර්ලි කසායට තමන්ගේම සියවස් ගණනාවක සම්ප්‍රදායක්, තමන්ගේම පුළුස්සන තාක්ෂණයක් සහ පෙරීමේ නීති ඇත, එය ආදේශකයක් ලෙස නොව වෙනම පානයක් ලෙස සැලකීම වඩාත් නිවැරදිය.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම:

• සංස්කෘතියේ පුරාණත්වය: බාර්ලි යනු පුරාණයේ ආසන්න පෙරදිග මානවයා විසින් හීලෑ කරන ලද පළමු ධාන්‍ය භෝග වලින් එකකි.
• පානය පැතිර පවතින කලාපය: චීනය, කොරියානු අර්ධද්වීපය, ජපානය.
• එදිනෙදා භූමිකාව: එදිනෙදා පානය, “රසවත් ජලය”, ආහාර සමඟ පරිභෝජනය.

ධාන්‍ය පුළුස්සා උණු වතුර වත් කිරීමේ සිරිත පැරණි සහ ප්‍රායෝගිකය: පුළුස්සා දැමීම පානය සුවඳවත් කරයි, ජලය තාපාංක කිරීම ආරක්ෂිත කරයි. කොරියාවේ බොරිචා සම්ප්‍රදායිකව පානීය ජලය වෙනුවට ආදේශ වන අතර වසර පුරා නිවාසවල සහ අවන්හල්වල පිළිගන්වනු ලැබේ. ජපානයේ මුගිචා යනු සම්භාව්‍ය ගිම්හාන පානයක් වන අතර එය ශීත කළ පානයක් ලෙස සෑම තැනම බෝතල්වල විකුණනු ලැබේ. චීනයේ dàmài chá “සෑම දිනකම” ගෘහස්ථ පානයක් ලෙසත්, තෙල් සහිත මස් කෑම, බාබකියු සහ කොරියානු බාබකියු සමඟ අනිවාර්ය අතිරේකයක් ලෙසත් ස්ථාපිත වී ඇත, එහිදී මුඛයේ රසය “ප්‍රබෝධමත්” කිරීමේ හැකියාව සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය:

• ශාකය: කෙළින් පිදුරු කඳක් සහ දිගු තුඩු සහිත කරලක් සහිත වාර්ෂික ධාන්‍ය ශාකයකි.
• අමුද්‍රව්‍ය: පරිණත වියළි බාර්ලි ධාන්‍ය (බීජ).
• ප්‍රභේද: ද්විත්ව පේළි සහ ෂට් පේළි ආකාර; වෙනමම නිරුවත් (පටල රහිත/නිරුවත්) බාර්ලි වෙන්කර හඳුනාගැනේ.

කසාය සඳහා සාමාන්‍ය බාර්ලි (Hordeum vulgare) හි පරිණත ධාන්‍ය භාවිතා කරනු ලැබේ. එදිනෙදා භාවිතයේදී බාර්ලි සමහර විට යෙදුමෙන් සමීප උස් උන්නතාංශ “නිරුවත්” බාර්ලි — qīngkē (青稞, qīngkē) සමඟ පටලවා ගැනේ, එය උද්භිද විද්‍යාත්මකව එම විශේෂයේම ප්‍රභේදයක් ලෙස අර්ථකථනය කෙරේ. උප ප්‍රභේදය අනුව නිශ්චිත කණ්ඩායමක ගුණායනය සාමාන්‍යයෙන් සිල්ලර වෙළඳාමේ දක්වා නැත, පානයේ ගුණාත්මක භාවය සඳහා තීරණාත්මක වැදගත්කම වන්නේ ප්‍රභේදය නොව ධාන්‍යයේ පිරිසිදුකම සහ පුළුස්සා දැමීමේ මට්ටමයි.

4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ:

• ප්‍රධාන ප්‍රදේශ: බාර්ලි පුළුල් ලෙස වගා කෙරේ — ඊසානදිග චීනය, අභ්‍යන්තර මොන්ගෝලියාව, ගන්සු සහ චිංහයි පළාත්, ජියැන්ග්සු, ෂෙජියැන්ග්, යුනාන්, සහ නිරුවත් ආකාර ටිබෙටයේ උස් කඳුකරයේ.
• කෘෂි විද්‍යාව: කෙටි වෘක්ෂලතා කාලයක් සහිත සීතලට ඔරොත්තු දෙන සහ සාපේක්ෂව නියඟයට ඔරොත්තු දෙන භෝගයකි.
• වපුරන ආකාර: වසන්ත සහ ශීත බාර්ලි.

බාර්ලි යනු තිරිඟු සාර්ථක නොවන ස්ථානවල — කඳුකරයේ, දුප්පත් හෝ ලවණ සහිත පසෙහි, කෙටි ගිම්හාන කාලවලදී අස්වැන්නක් ලබා දිය හැකි අනාඩම්බර වාණිජ භෝගයකි. එබැවින් උසස් තේ සඳහා සුපුරුදු අර්ථයෙන් “ටෙරොයාර්” මෙහි දුර්වල ලෙස ප්‍රකාශ වේ: dàmài chá සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය ආහාර හෝ විශේෂයෙන් තෝරාගත් ධාන්‍ය වන අතර පානයේ රසය ප්‍රධාන වශයෙන් පිහිටුවා ඇත්තේ ක්ෂේත්‍රයේ නොව පුළුස්සා දැමීමේ අදියරේදීය.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය:

• සාමාන්‍ය අදියර: ධාන්‍ය පිරිසිදු කිරීම සහ ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කිරීම → (සමහර විට) තෙතමනය කිරීම හෝ තැම්බීම → වියළීම → පුළුස්සා දැමීම → සිසිලනය සහ වර්ග කිරීම → ඇසුරුම් කිරීම.
• ප්‍රධාන ක්‍රියාවලිය: පුළුස්සා දැමීම, මෙම කාලය තුළ මයාර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියාව සහ කැරමලීකරණය සිදු වන අතර එමඟින් වර්ණය, සුවඳ සහ රසය ලැබේ.

පුළුස්සා දැමීමේ මට්ටම්:

• සැහැල්ලු පුළුස්සා දැමීම: සැහැල්ලු ධාන්‍ය, කසාය රන්වන්-පිදුරු පාට, රසයේ වැඩි “හරිත” ධාන්‍ය සහ පාන් සටහන්, සැහැල්ලු පැණි රස.
• මධ්‍යම පුළුස්සා දැමීම: සමබර විකල්පය, ගෙඩි සහ “ටෝස්ට්” තාන, ඇම්බර් කසාය — වඩාත් පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වී ඇත.
• තද පුළුස්සා දැමීම: තද දුඹුරු ධාන්‍ය, ගැඹුරු කසාය, රසයේ කෝපි-කැරමල් සහ තරමක් තිත්ත සෙවන දිස්වේ.

නිකුත් කිරීමේ ආකාර:

• සම්පූර්ණ ධාන්‍ය: සම්භාව්‍ය ආකාරය; දිගු පෙරීමක් හෝ තාපාංක කිරීමක් අවශ්‍ය වේ, නමුත් කසාය සුවඳවත් වන අතර වත්කිරීම් කිහිපයකට ඉඩ දෙයි.
• පොඩි කළ ධාන්‍ය: වැඩි ස්පර්ශ ප්‍රදේශයක් හේතුවෙන් ඉක්මනින් රසය ලබා දෙයි, ඉක්මන් පෙරීම සඳහා පහසු නමුත් කසාය වඩාත් කැළඹිලි සහිත වේ.
• පෙරහන් බෑග් වල: ඉතා පහසු සහ කොටස අනුව ස්ථායී; ඇතුළත — පොඩි කළ ධාන්‍ය හෝ ධාන්‍ය කැබලි, නිස්සාරණය ඉක්මන් නමුත් ඇසින් අමුද්‍රව්‍යයේ ගුණාත්මක භාවය තක්සේරු කිරීම අපහසු වේ.

6. කාබනික ගුණාංග:

• කසායේ වර්ණය: සැහැල්ලු පුළුස්සා දැමීමේදී රන්වන්-පිදුරු සිට තද පුළුස්සා දැමීමේදී තද ඇම්බර් සහ දුඹුරු දක්වා.
• සුවඳ: බැදපු පාන්, ධාන්‍ය, ගෙඩි; තද පුළුස්සා දැමීමේදී — කැරමල් සහ කෝපි තාන.
• රසය: මෘදු, තරමක් පැණි රස, “ධාන්‍යමය”, බැදපු ගැඹුරක් සහිත; තේ ටැනින් වල තිත්ත රසයකින් තොරව.
• පසු රසය: පිරිසිදු, බැදපු-ගෙඩි, කෙටි කාලීන.

Dàmài chá අගය කරනු ලබන්නේ හරියටම පානය කිරීමේ හැකියාව සහ තියුණු බව නොමැතිකම සඳහා ය: එය තේ මෙන් තිත්ත නොවේ, මුඛය වියළන්නේ නැත, සහ උණුසුම් සහ ශීත කළ ආකාර දෙකෙහිම පිපාසය හොඳින් සංසිඳුවයි.

7. රසායනික සංයුතිය:

• කාබෝහයිඩ්‍රේට්: බීටා-ග්ලූකන් ඇතුළු ධාන්‍යයේ පිෂ්ඨය සහ ආහාර තන්තු; ද්‍රාව්‍ය සීනි වලින් කුඩා කොටසක් පමණක් කසාය තුළට මාරු වේ.
• ප්‍රෝටීන සහ ඇමයිනෝ අම්ල: ධාන්‍යයේ පවතී; පානයට ඇතුළු වන්නේ කුඩා ප්‍රමාණවලින්.
• විටමින් සහ ඛනිජ: B කාණ්ඩයේ සංයෝග, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්.
• පුළුස්සා දැමීමේ නිෂ්පාදන: වර්ණය සහ සුවඳ සාදන මෙලනොයිඩින් සහ ඇරෝමැටික සංයෝග (ඇල්කයිල්පයිරසීන් ඇතුළුව).
• කැෆේන්: අඩංගු නොවේ.
• ග්ලූටන්: බාර්ලි යනු ග්ලූටන් අඩංගු ධාන්‍යයකි, අසංවේදීතාව ඇති පුද්ගලයින් මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

මතක තබා ගත යුතු කරුණක් නම් කසාය තනුක කළ නිස්සාරණයක් බවයි: පිෂ්ඨය සහ ප්‍රෝටීන වල ප්‍රධාන ස්කන්ධය ධාන්‍යයේ රැඳෙන අතර කෝප්පයට ප්‍රධාන වශයෙන් ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය, ද්‍රාව්‍ය කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල කොටසක්, ඛනිජ සහ පුළුස්සා දැමීමේ වර්ණවත් නිෂ්පාදන මාරු වේ.

8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:

• චීන එදිනෙදා සම්ප්‍රදාය තුළ මේ ගැන සිතීමට පුරුදු වී ඇත්තේ කුමක්ද: dàmài chá “ආහාර දිරවීමට උපකාර” (消食, xiāoshí) සහ අධික ආහාර වේලකට පසු “තෙල් සහිත හැඟීම ඉවත් කිරීමේ” හැකියාව (解腻, jiěnì) මෙන්ම උණුසුම් කාලගුණය තුළ “සිසිලස” (清热, qīngrè) සමඟ සම්බන්ධ කර ඇත.
• විද්‍යාවට සිත්ගන්නා දේ: පුළුස්සන ලද ධාන්‍යයේ මෙලනොයිඩින් වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය සාකච්ඡා කෙරේ; ප්‍රායෝගික වාසිය — කැෆේන් රහිත පානයක්, සවස පානය කිරීමට සහ කැෆේන් අනවශ්‍ය අයට සුදුසු ය.

ඉහත සියල්ල සංස්කෘතික සංකල්ප සහ පර්යේෂණ විෂයයන් මිස ප්‍රතිකාර පොරොන්දු නොවේ. බාර්ලි තේ යනු ආහාර පානයක් මිස ඖෂධයක් නොවේ; සිල්ලර වෙළඳාමේ සෞඛ්‍ය ප්‍රකාශ මෙම ලිපියේ විෂය පථයෙන් ඔබ්බට ය.

සඳහන් කිරීමට පුරුදු වී ඇති මධ්‍යස්ථ පූර්වාරක්ෂාවන්: මධ්‍යස්ථභාවය පවත්වා ගැනීම; නිෂ්පාදිතයේ ග්ලූටන් අඩංගු වන අතර සීලියාක් රෝගය සහ අසංවේදීතාව සඳහා සුදුසු නොවන බව සැලකිල්ලට ගැනීම; ඇතැම් සාම්ප්‍රදායික මූලාශ්‍රවල මව්කිරි දීමේ කාලය තුළ කාන්තාවන්ට ප්‍රවේශම් වන ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ (මෙය මූලික වශයෙන් සම්බන්ධ වන්නේ මෝල්ට් සහ ප්‍රරෝහණය කළ ධාන්‍ය සමඟ ය — 麦芽, màiyá, — ඒවා ජන පිළිවෙත තුළ කිරිදීම කෙරෙහි බලපෑම් සමඟ සම්බන්ධ වේ, නමුත් පුළුස්සන ලද ධාන්‍ය ඒවාට වඩා වෙනස් ය); නිතිපතා ඖෂධ ගැනීමේදී විශේෂඥයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම සාධාරණ ය. මෙය නිර්දේශ හෝ මාත්‍රා නොව දන්නා වෙන් කිරීම් ලැයිස්තුගත කිරීමකි.

9. පෙරීම:

• අනුපාතය (සම්පූර්ණ ධාන්‍ය): ආසන්න වශයෙන් ජලය ලීටර් 1 කට ග්‍රෑම් 20 — 30; පොඩි කළ ධාන්‍ය සඳහා අඩුවෙන් ගනු ලැබේ.
• උෂ්ණත්වය: 90 — 100 °C (නැවුම් ලෙස නටන ජලය).
• භාජන: තාපාංක කිරීම සඳහා තේ පෝච්චිය හෝ සාස්පාන, තර්මෝස්, සීතල කසාය සඳහා වීදුරු ජෝගුව.
• කාලය: උතුරන වතුරෙන් පෙරීමේදී විනාඩි 5 — 10; තාපාංක කිරීමේදී අඩු තාපය මත විනාඩි 5 — 15.
• වත් කිරීම්: සම්පූර්ණ ධාන්‍ය වත් කිරීම් 2 — 3 ක් දක්වා ඔරොත්තු දෙයි; පොඩි කළ සහ බෑග් සාමාන්‍යයෙන් එක් වරකදී රසය ලබා දෙයි.
• පෙරහන් බෑගය: ජලය මිලි ලීටර් 300 — 500 කට එක් පෙරහන් බෑගයක්, විනාඩි 3 — 5 ක් තැම්බීමට ඉඩ දෙන්න.

තාපාංක කිරීමේ ක්‍රමය (煮, zhǔ): ධාන්‍ය සීතල ජලයට දමා, නටන්නට ගෙනැවිත් අඩු තාපය මත තබා ගන්න — කසාය වඩාත් සාන්ද්‍ර සහ සුවඳවත් වේ. පෙරීමේ ක්‍රමය (泡, pào): ධාන්‍ය හෝ බෑගය උතුරන වතුරෙන් වත් කර පියන යට තබා ගන්න. මූලික වශයෙන් ජපන් මුගිචා හි ලක්ෂණය වන සීතල පිළිගැන්වීම සඳහා, ධාන්‍ය හෝ බෑගය සීතල ජලය සහිත ජෝගුවක දමා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න (සාමාන්‍යයෙන් එක රැයකින්) — මේ ආකාරයෙන් රසය තිත්ත රසයකින් තොරව මෘදු වේ. Dàmài chá සීනි නොමැතිව උණුසුම් සහ ශීත කළ යන දෙකම පිළිගැන්විය හැකිය; අවශ්‍ය නම් එය තරමක් පැණි රස කළ හැකිය.

10. ගබඩා කිරීම:

• කොන්දේසි: වියළි, අඳුරු ස්ථානය, තදින් වසා ඇති බහාලුම, බාහිර ගන්ධයන්ගෙන් ඈත්.
• කාල සීමාව: පුළුස්සන ලද ධාන්‍ය ක්‍රමයෙන් සුවඳ අහිමි වේ; ආසන්න වශයෙන් එය වසරක් — එකහමාරක් ඇතුළත තබා ගනු ලැබේ, නමුත් නැවුම් ලෙස වියදම් කිරීම වඩා හොඳය.
• අවදානම්: තෙතමනය හා ගන්ධයන් අවශෝෂණය කිරීම, සුවඳ අහිමි වීම, තෙත් වූ විට — පුස්; ගබඩා පළිබෝධකයන් ඇතිවිය හැක.

පුළුස්සන ලද ධාන්‍ය ජලාකර්ෂක වන අතර පහසුවෙන් තෙතමනය හා බාහිර සුවඳ අවශෝෂණය කරයි, එබැවින් එය වාතය රහිතව ගබඩා කරනු ලැබේ. තෙත් දේශගුණයක් තුළ විවෘත කළ බෑග් ශීතකරණයේ තබා ගැනීම සුදුසු ය. තෙත් වූ හෝ පුස් වැදුණු ධාන්‍ය භාවිතා නොකළ යුතුය.

11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන:

• තොග මිල දර්ශකය: පුළුස්සන ලද ධාන්‍ය කිලෝග්‍රෑමයකට ආසන්න වශයෙන් යුවාන් 70 ක් — මෙය මිල අඩු අමුද්‍රව්‍යයකි; සිල්ලර මිල වැඩි වන අතර ඇසුරුම්කරණය සහ ආකාරය මත රඳා පවතී (ඇසුරුම්කරණය හේතුවෙන් බෑග් වඩා මිල අධිකය).
• හොඳ අමුද්‍රව්‍ය පෙනෙන්නේ කෙසේද: ඒකාකාරව සහ සමව පුළුස්සන ලද එකම ස්වරයේ ධාන්‍ය, පිරිසිදු, විශාල කුණු සහ දූවිලි ප්‍රමාණයකින් තොරව, පැහැදිලි බැදපු-පාන් සුවඳක් සහිත.
• මොනවාද ආදේශ කරන්නේ සහ සෙවිය යුත්තේ කුමක්ද: “අඟුරු මට්ටමට” අධික ලෙස පුළුස්සා දැමූ ධාන්‍ය පැරණි හෝ අඩු ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය වසං කරයි — එවිට කසාය පිළිස්සුණු රසයක් ලබා දෙයි; තෙත් සහ පුස් සුවඳ (වැරදි ගබඩා කිරීමේදී නරක් වීමේ හා විෂ ද්‍රව්‍යවල අවදානම), කැඩුණු ධාන්‍ය හා කුණු බහුල වීම මෙන්ම ලාභ ධාන්‍ය මිශ්‍ර කිරීම ගැන සැක පහළ කළ යුතුය.

බාර්ලි තේ ම ලාභදායී බැවින් එය කලාතුරකින් ව්‍යාජ ලෙස සකසනු ලැබේ — ගැටළුව බොහෝ විට ඇත්තේ ව්‍යාජකරණයේ නොව ගුණාත්මක භාවයේ ය. සම්පූර්ණ ධාන්‍ය පෙරහන් බෑග්වල අන්තර්ගතයට වඩා ඇසින් සහ සුවඳින් තක්සේරු කිරීම පහසු බැවින් සැපයුම්කරු පිළිබඳ සැකයක් ඇත්නම් සම්පූර්ණ ධාන්‍ය විකල්පය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩාත් පහසු වේ. දක්වා ඇති මිල තොග මිලෙහි විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් මිස නිශ්චිත සිල්ලර මිලක පොරොන්දුවක් නොවේ.

12. සිත්ගන්නා කරුණු:

• කොරියාවේ බොරිචා බොහෝ විට සාමාන්‍ය පානීය ජලය වෙනුවට ආදේශ කරයි — එය විශාල පරිමාවකින් පෙරා දවස පුරා පානය කරනු ලැබේ.
• ජපානයේ මුගිචා සුප්‍රසිද්ධ ගිම්හාන පානයක් වන අතර එය බෝතල්වල ශීත කළ ලෙස විකුණනු ලබන අතර ජෝගු වලින් පානය කරනු ලැබේ.
• කැෆේන් නොමැතිකම dàmài chá පහසු “පවුල්” පානයක් බවට පත් කරයි — එය සවස් වරුවේ සන්සුන්ව පානය කරනු ලැබේ.
• ධාන්‍ය පුළුස්සා දැමීම තර්කනය අනුව කෝපි පුළුස්සා දැමීමට සමීප ය: දෙකෙහිම රසය සහ වර්ණය උපදින්නේ මයාර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියාවෙනි.
• ප්‍රභේදය අනුව dàmài chá ටාටාරි අම්බෙලිෆර් වලින් සාදන ලද චීන අම්බෙලිෆර් කසායේ (苦荞茶, kǔqiáo chá) ඥාතියෙකි: දෙකම කැෆේන් රහිත පුළුස්සන ලද ධාන්‍ය තේ ආදේශක පවුල නියෝජනය කරයි.
• බාර්ලි කසාය ජපන් ගෙන්මයිචා (玄米茶) සමඟ පටලවා නොගත යුතුය — එහි පුළුස්සන ලද සහල් සමඟ සැබෑ හරිත තේ අඩංගු වන අතර dàmài chá හි තේ කොළ කිසිසේත් අඩංගු නොවේ.
• අතිරේක පැණි රසක් ලබා දෙමින් පුළුස්සන ලද බඩ ඉරිඟු සමඟ බාර්ලි මිශ්‍රණ හමු වේ.

අවසාන වශයෙන්:

බාර්ලි තේ යනු අවංක හා ප්‍රායෝගික පානයක් වන අතර එහි සියලු බාහිර සරලත්වය සමඟ තමන්ගේම සංස්කෘතියක් සහ තාක්ෂණයක් ඇත. එහි වටිනාකම සැබෑ තේ අනුකරණය කිරීමේ නොව තේ හි නොමැති දෙයෙහි ය: කැෆේන් සහ තිත්ත රසයෙන් තොර මෘදු බැදපු රසය, පෙරීමේ පහසුව සහ උණුසුම් හා සීතල ආකාර දෙකෙහිම සමාන යෝග්‍යතාවය. නැගෙනහිර ආසියාවේ එය එදිනෙදා පානයක ස්ථානය ගෙන ඇත්තේ එබැවිනි — කොරියානු “රසවත් ජලයේ” සිට ජපන් ගිම්හාන ජෝගුව සහ තෙල් සහිත ආහාර වේලක චීන සහකරු දක්වා.

Dàmài chá ආදේශකයක් ලෙස නොව 代用茶 (dàiyòng chá) හි විශාල පවුලේ ස්වාධීන නියෝජිතයෙකු ලෙස සැලකීම වඩාත් නිවැරදි ය. එය Camellia sinensis ට අයත් නොවන අතර එයට හිමිකම් නොකියයි, නමුත් හඳුනාගත හැකි චරිතයක්, තේරුම් ගත හැකි පුළුස්සා දැමීමේ තාක්ෂණයක් සහ පැහැදිලි පාන නීති ඇත. තෝරාගැනීමේදී ධාන්‍ය පුළුස්සා දැමීමේ පිරිසිදුකම සහ ඒකාකාරිත්වය සහ තෙත් ගන්ධයන් නොමැතිකම දෙස බැලීම වටී, පෙරීමේදී — සරල අනුපාත විශ්වාස කිරීම සහ පුළුස්සා දැමීමේ මට්ටම සහ සීතල පෙරීම සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවී සිටීම.

the teas described here are available from teamotea