Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

බයිලියං සහ ෂිලියං යනු “තේවල රජු” බිහි කළ එම තාක්ෂණයේම කුඩා, “ගෘහස්ථ” පියවරයන්ය. ඒවා අයත් වන්නේ huā juǎn (花卷) පවුලටයි — ආන්හුවා ප්‍රාන්තයේ සිට එන, බර නම තුළම ගැබ් වී ඇති, කුඩා shí liǎng chá (十两茶) සිට පුරාවෘත්තීය qiān liǎng chá (千两茶) දක්වා ඉණිමඟක් ගොඩනගන පීඩිත කුළුණු සහිත හෙයිචා පෙළකි.

සම්භවය සහ ටෙරොයාර්

සියලුම huā juǎn, හුනාන් පළාතේ ආන්හුවා අඳුරු තේ (安化黑茶, Ānhuà hēichá) නම් විශාල පවුලට අයත් වේ. මෙය තෙතමනය සහිත උපනිවර්තන දේශගුණයක්, මීදුම් සහ කාලගුණයෙන් ඛාදනය වූ පාෂාණවලින් පොහොසත් පස් සහිත කඳුකර ප්‍රදේශයකි — දිගු පැසවීම සහ වසර ගණනාවක් පුරා පරිණත වීම සඳහා වඩාත් සුදුසු, විශාල පත්‍ර සහිත, රළු අමුද්‍රව්‍ය වර්ධනය වන තත්ත්වයන්ය.

ආන්හුවා නිෂ්පාදන පෙළේ කැනනය විස්තර කෙරෙන්නේ “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “උල් තුනක්, ගඩොල් තුනක්, එක් ලියවිල්ලක්” යන සූත්‍රයෙනි. “එක් ලියවිල්ල” (一卷) යනු huā juǎn රේඛාවම වන අතර, සියලුම බර මිනුම්වල කුළුණු එයට අයත් වේ. බයිලියං සහ ෂිලියං පවතින්නේ චියැන්ලියං හා සමාන අක්ෂයක වන අතර, එයින් වෙනස් වන්නේ ප්‍රමාණයෙන් සහ ස්කන්ධයෙන් පමණි.

අමුද්‍රව්‍ය සහ ශ්‍රේණිය

සම්පූර්ණ පෙළ සඳහා පදනම ලෙස දෙවන-තුන්වන ශ්‍රේණියේ (二-三级) කළු මාඕචා (黑毛茶, hēi máochá) සේවය කරයි. මෙය මධ්යම රළු ඇඹරුමක් සහිත, වඩා පරිණත පත්‍ර සහ නටු ඇතුළත් අමුද්‍රව්‍යයකි — මෙයම “ලියවිලි” වලට ඝනත්වය, ව්‍යුහය සහ දිගු කාලීන පරිණත වීමේ හැකියාව ලබා දෙයි. මාඕචාවේ වඩා මෘදු ශ්‍රේණි sān jiān (天尖, 贡尖) ශ්‍රේණියේ “උල්” තේ සඳහා යොදා ගන්නා අතර, කුළුණු සඳහා පරිමාව, පීඩිත ස්කන්ධයේ ශක්තිමත් බව සහ දශක ගණනාවක් පුරා ඒකාකාරව පරිණත වීමේ හැකියාව වඩාත් වැදගත් වේ.

බර ඉණිමඟේ තර්කය

එක් එක් නිෂ්පාදනයේ නම පැරණි බර මිනුමක් වන 两 (liǎng) වේ. මාලාවේ සම්මතය ලෙස සේවය කරන්නේ චියැන්ලියං — “දහස් liǎng”, දළ වශයෙන් 36.25 kg ස්කන්ධයක් සහ 1.65 m පමණ උසක් ඇති කුළුණකි. ඉතිරි මිනුම් එය වටා ගොඩනගා ඇත:

• 十两茶 (shí liǎng chá) — “දහය liǎng”, කුඩාම ආකෘතිය;
• 百两茶 (bǎi liǎng chá) — “සියය liǎng”;
• 五百两 (wǔ bǎi liǎng) — “පන්සියය liǎng”;
• 千两 (qiān liǎng) — “දහස liǎng”, සම්මත කුළුණ;
• 万两 (wàn liǎng) — “දස දහස liǎng”, විශාලතම.

ස්කන්ධය පැරණි liǎng ගණනකින් නියම කර ඇති බැවින්, බයිලියං සහ ෂිලියං චියැන්ලියංට වඩා සමානුපාතිකව සැහැල්ලු ය — මෙය තවදුරටත් විශාල “රාජකීය” කුළුණක් නොව, ගෘහස්ථ හා තෑගි ආකෘතියේ සංයුක්ත කුළුණු වේ. මෙම සංයුක්තතාවය බයිලියං දුර වෙළඳාම සඳහා පහසු භාණ්ඩයක් බවට පත් කළේය.

තාක්ෂණය: 踩制 — ලියවිල්ල “පාගා තද කිරීම”

සමස්ත මාලාවේම ප්‍රධාන තාක්ෂණික අත්සන වන්නේ cǎi zhì (踩制), අතින් පාගා තද කර තේ ඝන සිලින්ඩරාකාර හැඩයකට ලා තද කිරීමයි. බයිලියං සහ ෂිලියං නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ චියැන්ලියං ලෙසින්ම එකම ක්‍රමයට, නමුත් කුඩා පරිමාණයකිනි. ක්‍රියාවලි අනුක්‍රමය මෙසේය:

1. 汽蒸 (qì zhēng) — පත්‍රය මෘදු හා නම්‍යශීලී වන පරිදි මාඕචා වාෂ්පයෙන් තැම්බීම.
2. 装篓 (zhuāng lǒu) — රත් කළ තේ, ගෙතූ උණ බම්බු ආවරණයක් වන miè lǒu (篾篓) තුළට පිරවීම. කුළුණේ අභ්‍යන්තර “ඇඳුම” බහු ස්ථරීයය: පාම් තන්තු (棕, zōng) සහ knotweed පත්‍ර (蓼叶, liǎo yè) උණ බම්බු ගෙතුම ඇතුළත අතුරා, ලියවිල්ලේ ලාක්ෂණික “කමිසය” සාදයි.
3. 滚踩压绞锤 (gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — පෙරළීම, පයින් පාගා තද කිරීම, පීඩනයට ලක් කිරීම සහ ලීවර-”මිටියකින්” තද කිරීම. ශිල්පීන් කණ්ඩායමක් කුළුණ පෙරළා තද කරමින්, උපරිම ඝනත්වයක් ලඟා කර ගැනීමට උත්සාහ කරයි.
4. 日晒夜露 (rì shài yè lù) — “දහවල් අව්වේ, රාත්‍රියේ පින්නේ”. නිමි කුළුණු දින 50ක් පමණ එළිමහනේ තබනු ලබන අතර, එහිදී තාපය සහ තෙතමනයේ වෙනස පීඩිත ස්කන්ධය තුළම මන්දගාමී ක්ෂුද්‍රජීවී සහ පැසවීමේ පරිවර්තනයක් ආරම්භ කරයි.

“අව්ව සහ පින්න” මෙම අදියර ප්‍රධාන වේ: එය huā juǎn පාලිත උෂ්ණත්වයක් යටතේ කුටිවල වියළන sān zhuān ශ්‍රේණියේ ගඩොල්වලින් වෙන්කර හඳුනා ගනී. අහස යට ස්වභාවික පරිණත වීම කුළුණුවලට ඒවායේ විශේෂ ගැඹුර ලබා දෙයි.

ප්‍රමිති සහ තත්ත්වය

ආන්හුවා අඳුරු තේ චීන මහජන සමූහාණ්ඩුවේ ජාතික ප්‍රමිති පද්ධතිය තුළ ස්වාධීන හෙයිචා ප්‍රවර්ගයක් ලෙස ප්‍රමිතිකරණය කර ඇත. huā juǎn හි විශේෂ වටිනාකම සංස්කෘතික තත්ත්වයෙන් ද තහවුරු වේ: චියැන්ලියං තේ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය 2008 වසරේදී ජාතික අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුම (国家级非物质文化遗产) ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී. සමාන cǎi zhì ක්‍රමවේදයකට අනුව සාදන ලද බයිලියං සහ ෂිලියං, මෙම ශිල්පය කුඩා පරිමාණයෙන් උරුම කර ගනී.

රසය සහ පෙරීම

ලියවිලි අයත් වන්නේ “පරණ වන තරමට, සුවඳ වැඩි” (越陈越香, yuè chén yuè xiāng) ශෛලියටයි. තරුණ තේ තවමත් රළු දැවමය ස්වරයක් රඳවා ගනී, නමුත් වසර ගණනාවක් පුරා මෘදු බවක් ලබා ගනී: කසාය තද ඇම්බර් පැහැයට හැරේ, ඝන වේ, පරිණත “පැරණි” සුවඳකින් (陈香, chén xiāng), මිහිරි පසු රසයකින් සහ පාහේ තිත්ත-කහට රහිතව යුක්ත වේ.

ස්කන්ධය ගල් තරම් ඝනත්වයකට පාගා තද කර ඇති බැවින්, පෙරීමට පෙර කුළුණෙන් පැතලි තැටියක් කියත් හෝ කපා ගෙන, පසුව එය කුඩා කැබලිවලට කඩා ගනී. තැටි චියැන්ලියං වලට වඩා කුඩා වන බයිලියං සහ ෂිලියං සඳහා, බර 36-කිලෝග්‍රෑම් කුළුණක් සමඟ වැඩ කිරීමට වඩා මෙය පහසුය. ගයිවාන් එකක හෝ තේ පෝච්චියක නැවත නැවත පෙරීමේදී තේ හොඳින් විවෘත වන අතර, පරිණත ලියවිලිවල ඝන රළු අමුද්‍රව්‍ය තම්බා පිළියෙල කිරීමට ද සුදුසු වේ.

ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය

huā juǎn රේඛාව උපත ලැබුවේ වෙළඳ ඉල්ලුමකිනි. බයිලියං ආකෘතියක් ලෙස ලේඛනගත වන්නේ චිං රාජවංශයේ ඩාඕගුවාං (清道光) පාලන සමයේ සිටය: එය සම්බන්ධ වන්නේ කැරවාන් මාර්ග සඳහා ප්‍රමිතිගත, තදින් ඇසුරුම් කළ සහ ප්‍රවාහනයට ඔරොත්තු දෙන තේ අවශ්‍ය වූ ෂාන්සි වෙළෙන්දන් (陕商, shǎn shāng) සමඟය. මෙම වාණිජ අවශ්‍යතාවයෙන් පසුව චියැන්ලියං දක්වා විශාල මිනුම් ද වර්ධනය විය — “ලෝකයේ තේවල රජු” (世界茶王) ලෙස නම් කරන ලද කුළුණ.

කුළුණු පාගා තද කිරීමේ තාක්ෂණය ශ්‍රම-අධික වන අතර, කාර්මික යුගයේ දී නිෂ්පාදන පෙළේ කොටසක් වෙනුවට huā zhuān (花砖) — 1958 සිට නිෂ්පාදනය විශාල චියැන්ලියං සඳහා සංයුක්ත ආදේශකයක් බවට පත් වූ, දාර වටා රටා සහිත “රටා ගඩොල්” ආදේශ විය. කෙසේ වෙතත්, ලියවිලි ම සජීවී ශිල්පීය හා එකතු කිරීමේ සම්ප්‍රදායක් ලෙස සංරක්ෂණය වී ඇති අතර, ෂිලියං සිට වැන්ලියං දක්වා බර ඉණිමඟ එහි හඳුනාගත හැකි සංකේතය ලෙස පවතී.

වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ආකාරය

• හැඩය සහ ගෙතුම. සැබෑ huā juǎn යනු, ඇතුළත පාම් තන්තු සහ knotweed පත්‍ර අතුරා ඇති, ගෙතූ උණ බම්බු ආවරණයක් සහිත සිලින්ඩරාකාර කුළුණකි; විෂ්කම්භය සහ දිග බර නාමයට සෘජුවම අනුරූප වේ.
• මිනුම එදිරිව නාමය. නමේ සංඛ්‍යාත්මක කොටස පැරණි liǎng වලින් බරයි: ෂිලියං කුඩායි, බයිලියං විශාලයි, චියැන්ලියං — සම්මත ~36 kg සහ ~1.65 m වේ. ප්‍රකාශිත නාමයට ප්‍රමාණය නොගැලපීම අනතුරු ඇඟවීමේ ලකුණකි.
• 踩制 හි සලකුණු. පාගා තද කළ කුළුණ අතිශයින් ඝන ය; බිඳුම් පෘෂ්ඨයේ දෙවන-තුන්වන ශ්‍රේණියේ නටු සහිත පීඩිත රළු පත්‍රවල තද, ස්ථරීකෘත ව්‍යුහයක් දිස් වේ.
• පරිණත වීමේ සුවඳ. පරිණත ලියවිල්ලක් පුස් ගඳකින් තොර පිරිසිදු chén xiāng සුවඳක් ලබා දෙයි; කසාය පැහැදිලි, තද ඇම්බර් පැහැති, මිහිරි දිගු පසු රසයකින් යුක්ත වේ.
• ගඩොල්වලින් ඇති වෙනස. fú zhuān (茯砖) මෙන් නොව, ලියවිලි අනිවාර්ය අත්සනක් ලෙස “රන් මල” (金花) දරන්නේ නැත, සහ hēi zhuān හා huā zhuān වලින් වෙනස් වන්නේ සිලින්ඩරාකාර හැඩයෙන් සහ නිෂ්පාදනයේ “අව්ව සහ පින්න” අදියරෙනි.

බයිලියං සහ ෂිලියං යනු ප්‍රසිද්ධ චියැන්ලියං හි ඇති එම ආන්හුවා ලියවිලි දර්ශනයම, නමුත් මානව පරිමාණයෙනි: නිවසේ තබා ගැනීමට තරම් සංයුක්ත, සහ වසර ගණනාවක් පුරා පරිණත වීමට තරම් උදාර ය.