guó yǒu lín

යිවූ කන්දේ (易武, yì wǔ) රාජ්‍ය වනාන්තරවල ඉහළින්, සමස්ත ෂිෂුවාංබාන්නා දිස්ත්‍රික්කයේම වඩාත්ම මිල අධික සහ ප්‍රවේශ වීමට අපහසුම ෂෙන් පු-අර් ලබා දෙන ගස් වැවේ. ඒ අතර 薄荷塘 (bò hé táng, “මින්ට් පොකුණ”) යනු ප්‍රණීතභාවයේ මිණුම් දණ්ඩ වන අතර, අසල්වැසි ගුවාෆෙංෂායි සහ ටොංචිංහේ රාජ්‍ය වනාන්තරවල “වල්” ශෛලිය සඳහා ස්වරය සකසයි.

ටෙරොයාර්: යිවූ සහ එහි රාජ්‍ය වනාන්තර

යිවූ කන්ද පිහිටා ඇත්තේ ෂිෂුවාංබාන්නා ප්‍රාන්තයේ (යුනාන්) මෙංලා ප්‍රාන්තයේ (勐腊) වන අතර එය සම්භාව්‍ය 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān, “පුරාණ තේ කඳු හය”) කාණ්ඩයට අයත් වේ. බටහිර, මෙන්හායි ශෛලිය (ලාඕ බෑන්ෂාං, ලාඕ මාන්’ඊ) බලය සහ තිත්තකම සඳහා ප්‍රසිද්ධ නම්, යිවූ ඓතිහාසිකව මෘදු බව, ජලයේ පැණි රස සහ දිගු පසු රසයක් ඇති දේශය ලෙස සැලකේ — චීන ජාතිකයන් 韵 (yùn) ලෙස හඳුන්වන, “පසු රස අනුනාදය”. මෙම සම්භාව්‍ය පැතිකඩෙහි මිණුම් දණ්ඩ ලෙස මහෙයි (麻黑) ගම්මානය එහි මෘදු කහට, පැණි ජලය සහ දීර්ඝ yùn සමඟ සේවය කරයි.

යිවූ තුළ විශේෂ කාණ්ඩයක් 国有林 (guó yǒu lín) — රාජ්‍ය, සංරක්ෂිත වනාන්තර මගින් සාදනු ලැබේ. මේවා උද්‍යාන වගාවන් නොව, වනගත වෘක්ෂලතා මධ්‍යයේ, ප්‍රවේශ වීමට අපහසු දුරස්ථ බෑවුම්වල විසිරී ඇති පැරණි තේ ගස් වේ. මෙහි ගස් දැඩි රැකවරණයකට ලක් වී නොමැති අතර, වන වියන සමඟ මිශ්‍රව වැඩෙන අතර, ඒවායේ ලාක්ෂණික “වන සටහන” — 野韵 (yě yùn) සහ කහටයේ ලාක්ෂණික සිසිලස නිර්ණය කරන්නේ මෙම වල් පරිසරයයි.

薄荷塘 — මින්ට් පොකුණ

薄荷塘 යනු යිවූ සහ එහි රාජ්‍ය වනාන්තරවලට අයත් ඉහළම පෙළේ ග්‍රාමීය අංශයකි (村寨). THE TEA වර්ගීකරණයේ දී එය S+ කාණ්ඩයේ පවතී — එනම් නිරපේක්ෂ හිඟතා සහ මිල උපරිම අතර, ලාඕ බෑන්ෂාං සහ අධිරාජ්‍ය මාන්සොං සමඟ සමපාතව.

අමුද්‍රව්‍යය — 古树 (gǔ shù), පැරණි ගස්. 薄荷塘 හි පැතිකඩ 清雅花蜜 (qīng yǎ huā mì) ලෙස විස්තර කෙරේ — සිසිල් මින්ට් සටහනක් (薄荷凉, bò hé liáng) සහ ප්‍රකට සියුම් බවක්, වයනයෙහි ප්‍රණීතභාවයක් (细腻, xì nì) සහිත “පිරිසිදු මනරම් පුෂ්ප-මධු” චරිතයකි. මෙම සිසිල් නැවුම් බව එම අංශයට එහි නම ලබා දුන්නේය. ඝන, ශරීර-සංතෘප්ත රාජ්‍ය වන තේ මෙන් නොව, 薄荷塘 බලයෙන් නොව පැහැදිලි බවින්, ලේස් වැනි සියුම් බවින් සහ දිගු, පිරිසිදු පසු රසයෙන් ජය ගනී.

පරිමාවන් අතිශයින් කුඩා ය, ගස් වෙත ප්‍රවේශය දුෂ්කර ය, මෙය 薄荷塘 යිවූ හි වඩාත්ම මිල අධික තේ බවට පත් කරයි — මිල සහ දුර්ලභත්වයේ නිරපේක්ෂ දර්ශකයක් ලෙස එය වෙළඳපොලේ රඳවා ගන්නා ස්ථානයකි.

ගුවාෆෙංෂායි සහ එහි 片区

刮风寨 (guā fēng zhài, ගුවාෆෙංෂායි) යනු යාඕ ජනවර්ගයේ (瑶族) ගම්මානයක් වන අතර, එය ද යිවූ රාජ්‍ය වනාන්තරවලට අයත්, S පෙළේ වේ. එහි තේ ප්‍රබල “වල්” අනුනාදයකින් (野韵强) සහ පුෂ්ප-මධු සුවඳකින් කැපී පෙනේ. ගුවාෆෙංෂායි තුළ, වෙනම ක්ෂුද්‍ර-අංශ (片区) වෙන්කර හඳුනාගැනේ: 茶王树 (chá wáng shù), 白沙河 (bái shā hé) සහ 冷水河 (lěng shuǐ hé).

ඒ අතරින් 茶王树 (“තේ රජ ගස”) කැපී පෙනේ: මෙය S+ පෙළේ අංශයක් වන අතර, ඉහළට නැගෙන පුෂ්ප-පළතුරු-මධු සුවඳක් (花果蜜香高扬), ඝන කහට ශරීරයක් (汤厚) සහ ප්‍රකට තේ ශක්තියක් (气强, qì qiáng) ලබා දෙන තේ ලබා දෙයි. සුවඳ උසස් බව සහ බලයේ සංයෝජනය අනුව, 茶王树 සියලු නැගෙනහිර තේ කඳු අතර එක් උච්චතම ස්ථානයකි.

ටොංචිංහේ සහ අනෙකුත් රාජ්‍ය වන අංශ

铜箐河 (tóng qìng hé, ටොංචිංහේ) — A පෙළේ, රාජ්‍ය වනාන්තරවල තවත් නියෝජිතයෙකි. එහි පැතිකඩ — “වල්, සිසිල්, ඝන” (野, 凉, 厚): රාජ්‍ය වනාන්තරයේ ශරීරබව කහටයේ එම ලාක්ෂණික නැවුම් බව සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

ඒ අසල ජනප්‍රිය “උද්‍යාන” යිවූ මිණුම් දඬු ද පවතී, ඒවා රාජ්‍ය වනාන්තරවලට අයත් නොවූවත් දිස්ත්‍රික්කයේ පොදු රස සන්දර්භය හැඩගස්වයි:

• මහෙයි (麻黑, S) — සම්භාව්‍ය යිවූ: මෘදු කහට, පැණි ජලය, දීර්ඝ yùn.
• වාන්ගොං (弯弓, wān gōng, S) — ඓතිහාසික 曼撒 (màn sā) ප්‍රදේශයේ හරය: පුෂ්ප-මධු සුවඳ, සියුම් බව සහ පූර්ණත්වය.
• ලුඕෂුයිදොං (落水洞, luò shuǐ dòng, A) — පැණි-මෘදු, මධුමය; ගම “රජ-ගස” පිළිබඳ තමන්ගේම පුරාවෘත්තයක් සඳහා ප්‍රසිද්ධය.

ප්‍රභේදය සහ ගස්

අමුද්‍රව්‍යය ලෙස පැරණි ගස්වලින් යුනාන් විශාල-පත්‍ර තේ (大叶种, dà yè zhǒng) භාවිතා වේ. රාජ්‍ය වන අංශ සඳහා මෙය සාමාන්‍යයෙන් ඝන උද්‍යාන නොව වන පරිසරයේ විසිරී පවතින පුරාණ ගස් වේ. වල් වටපිටාව, උන්නතාංශය, දැඩි මැදිහත් වීමක් නොමැතිකම සහ මූල පද්ධතියේ පැරණි වයස එම වන අනුනාදය සහ උගුරේ සිසිලස සහිත සාන්ද්‍ර, ඛනිජමය කහටක් ලබා දෙයි.

සැකසුම

薄荷塘 සහ එහි අසල්වැසියන් — මෙය 生普 (shēng pǔ), අමු (පැසවීමට ලක් නොකළ) පු-අර් වේ. සම්භාව්‍ය දාමය: පැරණි ගස්වලින් දලු නෙලීම → මැලවීම → වට්ටියක හරිත සවිකිරීම 杀青 (shā qīng) → ඇඹරීම 揉捻 (róu niǎn) → අව්වේ වියලීම, අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලබා දීම 晒青毛茶 (shài qīng máo chá). ඉන්පසු අමුද්‍රව්‍යය පිංගු (bǐng) හෝ වෙනත් ආකාරවලට තද කර ස්වාභාවික පරිණත වීම සඳහා ගබඩා කෙරේ. රාජ්‍ය වන මිණුම් දඬු සඳහා, සියුම් සුවඳ “මරා” නොදමන සියුම් සවිකිරීම සහ පිරිසිදු අව්වේ වියලීම ඉතා තීරණාත්මක ය — 薄荷塘 අගය කරනු ලබන පුෂ්ප-මධු පැහැදිලි බව සහ මින්ට් නැවුම් බව ආරක්ෂා කරන්නේ හරියටම මේවාය.

ප්‍රමිති

පු-අර් යනු යුනාන් පළාතේ භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයට අයත් වන අතර, අමු (shēng) සහ පැසුණු (shú) වර්ගවලට බෙදීම සහ විශාල-පත්‍ර යුනාන් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ බැඳීම ඇත. යිවූ සහ එහි රාජ්‍ය වනාන්තර මට්ටමේ අංශ බොහෝ අවස්ථාවලදී නිශ්චිත ප්‍රදේශයක් සඳහන් කරමින් තනි-සම්භවයක් ඇති තේ (single-origin) ලෙස අලෙවි කෙරේ; මෙහි මිල සහ අනන්‍යතාව නිර්ණය කරන්නේ පොදු ප්‍රමිතිය නොව හරියටම ක්ෂුද්‍ර-සම්භවයයි.

රසය සහ පෙරීම

薄荷塘 පාරදෘශ්‍ය රන්වන් කහටක් සමඟ පුෂ්ප-මධු සුවඳක්, ඉහළ සටහන්වල සිසිල් “මින්ට්” හුස්මක් සහ සිනිඳු, සියුම් වයනයක් සමඟ විකාශනය වේ. රාජ්‍ය වන අසල්වැසියන් මෙයට වැඩි වල් බවක් සහ ඝනත්වයක් එක් කරයි: ගුවාෆෙංෂායි — සංතෘප්ත 野韵 සහ ඉහළට නැගෙන සුවඳ, ටොංචිංහේ — ශරීරබව සහ සිසිලස.

ජල ස්නාන සඳහා නිර්දේශ:

• භාජන: යිෂිං මැටි තේ පෝච්චියක් හෝ පෝසිලේන් ගයිවාන් එකක්.
• ජලය: මෘදු, 95 — 100 °C පමණ.
• අනුපාතය: 110 — 130 ml සඳහා ආසන්න වශයෙන් 7 — 8 g.
• සේදීම: එක් කෙටි සේදුම් ජල ස්නානයක්.
• පෙරීම: පළමු කහට තත්පර 5 — 10 බැගින්, පසුව කාලය වැඩි කරමින්; යිවූ පැරණි ගස් පැණි රස සහ අනුනාදය නැති නොකර බොහෝ ජල ස්නාන ඉවසා සිටියි.

喉韵 (hóu yùn) — උගුර දක්වා බැස යන සිසිලස සහ පැණි රස පිළිබඳ සංවේදනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වටී; අව්‍යාජ රාජ්‍ය වන ද්‍රව්‍ය වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ හරියටම එයයි.

ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය

යිවූ — පුරාණ තේ කඳු හයෙහි ඓතිහාසික හදවත වන අතර පැරණි තේ මාවතේ එක් නෝඩයකි. 薄荷塘, 刮风寨 සහ 铜箐河 වැනි රාජ්‍ය වන අංශ නූතන දේවස්ථානයට ඇතුළු වූයේ සාපේක්ෂව මෑතක දී, තනි-සම්භව ෂෙන් පු-අර් හි උත්පාතයේ යුගයේ දී ය: ප්‍රවේශ වීමේ දුෂ්කරතාව, කුඩා පරිමාවන් සහ හඳුනාගත හැකි “වන” නැවුම් බව ඉක්මනින් ඒවා එකතු කිරීමේ මිණුම් දඬු බවට පත් කළේය. ගුවාෆෙංෂායි ඒ අතරතුර යාඕ ජනවර්ගයේ ජීවමාන ගම්මානයක් ලෙස පවතින අතර, ඒ සඳහා තේ වනාන්තර සාම්ප්‍රදායික ජීවන රටාවේ කොටසකි.

වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද

• “යිවූ වෙළඳ නාමයට” වඩා අංශ සම්භවය වැදගත් ය. අව්‍යාජ 薄荷塘 — මෙය අන්වීක්ෂීය නිමැවුමක් සහිත නිශ්චිත රාජ්‍ය වන ප්‍රදේශයකි; අතිවිශාල “薄荷塘 කාණ්ඩ” නිර්වචනය අනුව සැක සහිත ය.
• මින්ට් සිසිලස සහ සියුම් බව. 薄荷塘 හඳුනා ගනු ලබන්නේ පිරිසිදු පුෂ්ප-මධු සුවඳ සිසිල් හුස්මක් සහ සිනිඳු සියුම් බවක් සමඟ ඒකාබද්ධ වීමෙනි — බලයෙන් හෝ තිත්තකමෙන් නොවේ.
• උද්‍යානයට එරෙහිව රාජ්‍ය වනාන්තරය. ගුවාෆෙංෂායි සහ ටොංචිංහේ වඩාත් “වල්”, ඝන, සිසිල් පැතිකඩක් ලබා දෙයි (野韵), මහෙයි සහ ලුඕෂුයිදොං සම්භාව්‍ය උද්‍යාන යිවූ හි මෘදු පැණි රස ලබා දෙන අතර.
• බලයට වඩා අනුනාදය වැදගත් ය. යිවූ — මෙය 韵 සහ උගුරේ සිසිලස ගැන ය; කෝප්පයේ මෙන්හායි ආකාරයේ බර තිත්තකම ආධිපත්‍යය දරන්නේ නම්, මෙය යිවූ පැතිකඩ නොවේ.